Истринской сыроварне Олега Сироты исполнилось девять лет. Об этом в социальных сетях рассказал сам фермер.
«Сперва в огромном поле сначала появилась палатка (я в ней ночевал), а уже потом выстроилась наша Истринская сыроварня. Каждый день для нас был новым шагом: от первых сваренных сыров в кастрюле до того, что мы имеем сегодня — большую сыроварню и крепкое хозяйство», — поделился он.
Сыровар поблагодарил гостей фермы за поддержку, интерес к сельскому хозяйству и участие в ежегодном гастрономическом фестивале.
С 2015 года на сыроварне разработали и выпустили в продажу десятки видов качественных и вкусных сыров, которые получили признание на всероссийском и международном уровне. Также Олег Сирота наладил поставку своей продукции в 73 магазина в Москве, в 67 — в Подмосковье и еще в 19 — в Санкт-Петербурге.
Кроме того, фермер делится опытом с коллегами по всей России и продвигает развитие частных сыроварен. Так, за последние годы в Подмосковье этот бизнес получил поддержку от правительства региона. Например, сейчас в Богородском округе работает «Мамонтовская сыроварня», в Орехово-Зуевском городском округе — итальянская сыроварня «Альдини», в Балашихе — «Сыр своими руками», в Сергиевом Посаде — сыроварня «Полянка, в Солнечногорске американец Джей Роберт Клоуз открыл Jays organic cheese farm.
В начале августа в Подмосковье стартовал сезон бахчевых. Жители Истры поделились адресами мест, где можно приобрести сладкие арбузы. Так, полосатую ягодку можно приобрести на овощебазе в деревне Трусово.
«В прошлом году покупал арбузы на этой овощебазе до октября. В этом году там еще не был — опасаюсь брать ранние арбузы», — рассказал один из жителей округа в социальных сетях.
Другая овощебаза, которую порекомендовали жители, находится в Истре по адресу: Железнодорожный проезд, дом № 3.
Эксперт Роспотребнадзора Виолетта Михайлина. Она напомнила, что запрещено продавать бахчевые вдоль дорог и в необорудованных местах. Это важно, ведь они могут впитывать тяжелые металлы из выхлопных газов. Место торговли должно быть ограждено или находиться под навесом, а арбузы должны быть выставлены на прилавке, а не лежать на земле.
По словам горожан, арбузы уже есть и в сетевых магазинах: в «Дикси», «Перекрестке», «Магните», «Пятерочке» и других. Однако нужно уметь правильно выбрать спелую ягоду.
«Хороший арбуз крупный и имеет целостный покров. Цвет корки яркий и контрастный. Светлое пятно на боку должно быть ярко-желтого или оранжевого цвета, а хвостик — сухим», — отметила Виолетта Михайлина.
Сырный чемпионат России прошел в городском округе Истра. Лучшие сыровары страны представили свою продукцию на суд компетентного жюри. Эксперты из Франции, Швейцарии, Италии, Белоруссии, а также профессиональные дегустаторы из ВНИМИ и ВНИИМС в городе Углич высоко оценили качество российского сыра. Для финала они отобрали по одному образцу в каждой из семи номинаций.
Судейство было анонимным, оценивались исключительно вкусовые качества продукции. Вся оценка строилась на качестве самого продукта. Эксперты внимательно разглядывали каждый образец, нюхали и пробовали на вкус, конечно, после чего заполняли опросный лист.
«Все сыры оценивались по одинаковым критериям. Это внешний вид — наличие каких-то трещин, дефектов. Второе — это рисунок теста, наличие глазков или их отсутствие, консистенция. И самый последний — это, собственно, вкус», — рассказал технолог Истринской сыроварни Олега Сироты Сергей Гребнев.
Антуан Менделовичи из Франции на конкурсе представлял компанию CLAUGER, которая выпускает оборудование для пищевых производств. Недавно он получил российское гражданство, и по приглашению Олега Сироты вошел в число экспертов конкурса.
«Я под абсолютным впечатлением от качества сыров. Я бы никогда не поверил, что за такое короткое время Россия достигнет такого высокого уровня. Мы вопреки санкциям приняли такое решение — локализовать наше производство в России», — поделился француз.
Актрису театра и кино Яну Поплавскую на чемпионат тоже пригласил Олег Сирота. Это ее первый опыт в дегустации и оценке сыров.
«Это фантастическое творчество и удивительная работа сыроваров, которая меня заворожила сегодня. Я поняла, что наши сыровары продвинулись нереально вперед. Выяснилось, что энное количество иностранцев приезжают в Россию, строят тут сыроварни, делают бизнес, обучают. Эти коллаборации приносят свои результаты, что мы и наблюдаем на этом чемпионате», — отметила актриса.
Жители территориального образования Павло-Слободское смогут задать актуальные вопросы представителям администрации городского округа Истра. Восьмого августа в Павловской школе пройдет выездной прием администрации по адресу: деревня Черная, улица Садовая, дом № 17А. Начало в 17:00, при себе необходимо иметь паспорт.
Прием будут вести профильные заместители главы городского округа Истра Татьяны Витушевой и представители ресурсоснабжающих организаций. На встрече можно будет обсудить вопросы ЖКХ, здравоохранения, образования, ремонта дорог и жилых домов, а также предложить свои инициативы по благоустройству и другим темам.
Такие мероприятия проходят каждый месяц. Жители отмечают удобство такого формата: все вопросы можно решить на месте, не приезжая в Истру. На счету выездных администраций уже десятки успешно решенных задач.
Выездная комиссия из администрации городского округа Истра проверяет готовность образовательных учреждений к 1 сентября. На этот раз осмотр прошел в детском саду №3 в поселке Глебовский.
Участники встречи оценили санитарную готовность пищеблока, холодного и горячего цеха, пожарную безопасность, наличие планов эвакуации. Также проверили медицинский кабинет и классы и территорию вокруг здания.
Напомним, летом фасад здания выложили керамической плиткой, а во дворе установили камеры видеонаблюдения для большей безопасности детей.
Ранее такая же проверка прошла в Глебовской средней школы. К предстоящему учебному году здание обновили, установили современное оборудование в кабинетах и спортзале. О готовности школы к приему детей сообщила замначальника управления образования администрации городского округа Истра Ирина Егоренкова.
Второй день в деревне Дубровское на Истринской сыроварне Олега Сироты проходит большой гастрономический фестиваль. Вчера здесь накормили, порадовали и удивили 23 тысячи гостей. В каждом шатре посетителей традиционного подмосковного фестиваля, который проходит при поддержке правительства Московской области уже в девятой раз, ждет много интересного.
От хобби — к смыслу жизни
На «Сырном фестивале» свою продукцию представляют около 300 фермеров из 51 региона России, а также из Белоруссии и Казахстана. У каждого из них — своя удивительная история о том, как они стали варить сыр, производить колбасы и паштеты, печь хлеб, заниматься пчеловодством. Есть такая история и у Юрия Павлова из Вологды. Все удивляются, когда узнают, что основатель сыроварни «Сырмейстер» по профессии программист. Сам же мастер говорит, что все дело в любви к сыру. Именно благодаря ей хобби переросло в производство.
«Просто в какой-то момент захотелось самому сварить сыр. Я посещал мастер-классы, российские и европейские сыроварни, учился и придумывал что-то свое. В течение трех лет варил сыр дома на кухне в кастрюльке. Угощал друзей, знакомых. А потом один мой приятель сказал: „Хватит мечтать, надо уже действовать!“. И я решился — создал свою крафтовую семейную сыроварню», — рассказал Regions Юрий Павлов.
На сыроварне вместе с Юрием работают жена, сын, дядя и тетя.
«Это наше общее дело, которое мы любим и вкладываем в него всю душу. Мы производим и предлагаем покупателям только те сорта сыра, которые с удовольствием едим сами», — отметил он.
Фото: Елена Ткаленко
В подмосковном фестивале «Сырмейстер» участвует с 2019 года — с того самого времени, когда семейная сыроварня начала выпускать свою первую продукцию. Павел сказал, что это самое классное мероприятие в стране по данной тематике.
«Фестиваль на самом деле уникальный, он объединяет сыроваров России. Мы делимся опытом и не считаем себя конкурентами, мы все друзья, ведь в конечном итоге голосует потребитель, который выберет тот продукт, который ему придется по душе», — сказал сырных дел мастер из Вологды.
Он также отметил, что «Сырный фестиваль» в городском округе Истра позволяет находить новые контакты. Во многом благодаря подмосковному мероприятию началась поставка сыров семейного предприятия в различные торговые сети. Все сыры изготавливаются по авторским рецептурам.
Гуанчиале и салями от дона Джулио
«Итальянец в России» — эта вывеска в одном из шатров на фестивале привлекает многих. Рекламный ход? Нет, основатель производства мясных деликатесов и сыров в Волоколамском городском округе Джулио Дзомпи — на самом деле из Вероны.
«В России я работаю с начала двухтысячных. Мне комфортно заниматься своим любимым делом в Подмосковье. Здесь большое внимание к малому и среднему бизнесу, к развитию фермерства, оказывается всесторонняя поддержка со стороны правительства Московской области. Бизнесмены в Италии о такой поддержке могут только мечтать! В „Сырном фестивале“ участвую шестой раз. Очень классное мероприятие!», — сказал Джулио.
Фото: Елена Ткаленко
На фестиваль итальянец, который уже более двадцати лет живет в Подмосковье, привез коппы, панчетто, гуанчиале, салями, прошутто, эксклюзивные паштеты.
«Наша семья любит продукцию бренда „Итальянец в России“. Все очень вкусно. Особенно нравятся купаты, вяленое мясо, пармезан. Каждый год во время фестиваля приходим к дону Джулио за покупками», — сказала Мария Ичетовкина из Истры.
У каждого сыра своя история
Все фермеры, руководители семейных компаний, с которыми я общалась на фестивале, с любовью говорят о своем деле, о своей продукции и покупателях.
На фестивале можно не только попробовать и купить понравившийся сыр, но и узнать много интересного о нем. Сыр для бутербродов — это всем знакомо с детства. Но не все сыры вписываются в этот стереотип.
«Например, классический фермерский сыр по рецепту Франции имеет легкую кислинку. Он больше подойдет к напиткам — к кофе, вину. Если мы с ним привычный бутерброд сделаем, это будет невкусно», — сказал сыровар Юрий Павлов.
Одни сыры идеальны для горячего бутерброда, другие — прекрасный ингредиент для приготовления овощных салатов. Какие-то идеально сочетаются с медом и вареньем, их также можно есть со сладкими фруктами — грушами, яблоками, виноградом.
«Мы ходим с мужем на наш подмосковный фестиваль сыров каждый год. Ни одного не пропустили! Здесь и вкусно, и познавательно. Сегодня, например, узнала, что сыр „Маасдам“, который я всегда ела с хлебом и маслом на завтрак, отлично сочетается с грецкими орехами, белым сухим вином, цитрусовым или цветочным медом. Как говорится, век живи — век учись! В магазине такого не узнаешь, а на фестивале все расскажут, покажут, дадут попробовать. Спасибо за организацию такого мероприятия», — сказала Ольга Посмашная из Долгопрудного.
«Сады от Луки» радуют лилиями
Постоянным участником фестиваля является Ольга Лукащук из поселка Малышево Мурманской области. Она основатель семейного питомника «Сады Луки».
«Мы выращиваем кустарники, рассаду цветов, занимаемся переработкой ягод. Начинали с одной грядки, а сейчас у нас уже полтора гектара земли. Местные часто сокращают нашу фамилию, говорят не Лукащук, а Лука. Поэтому мы и питомник свой так звали — „Сады Луки“. Нашему семейному делу уже 18 лет», — сказала Ольга.
Фото: Елена Ткаленко
По заказу постоянных посетителей фестиваля Ольга с мужем каждый год привозят лилии. Раскупают их быстро. В этом году они представили дачникам и садоводам Подмосковья новый сорт лилий — розовидные.
«Всего у нас на фестивале в наличии более 40 видов растений. Это и кусты голубики, некоторые уже с ягодами, и пионы, рододендроны, разные сорта гортензий и очень много почвопокровных многолетних цветов, которые быстро разрастаются. Подмосковный фестиваль нам очень нравится, ездим сюда с удовольствием», — рассказала Ольга.
Семейная традиция
Многие приезжают на фестиваль семьями, ведь здесь можно не просто познакомиться с новой продукцией российских фермеров, но и просто интересно провести время.
«Мы живем недалеко, в деревне Фроловское городского округа Истра. Приезжаем на фестиваль четвертый год. В нашей семье трое детей — четыре, восемь и девять лет. Как наступает лето, первый вопрос о том, когда поедем на праздник. Им здесь очень нравится. Хорошая зона аттракционов и фотозона, интересные мастер-классы, познавательная экскурсия по сыроварне. Любят дети ходить и на мини-ферму. Коровы, козочки приводят их в восторг! Такие эмоции дорогого стоят. Каждый раз находим для себя здесь то-то новое, интересное», — сказала Алеся Куропова.
Москвичка Любовь Котелева на лето с детьми приезжает в село Новопетровск городского округа Истра — здесь у семьи дача. Они не пропускают ни одного фестиваля в деревне Дубровское.
«Дети ждут фестиваль. Здесь хорошая детская зона, игровая площадка. Никогда не уезжаем без покупок — сыр, мясные деликатесы, вино, сладости… Выбор большой и все очень вкусно. По цене — ожидаемо дороже, чем в сетевых магазинах, но оно того стоит. Продукция качественная и всегда можно попробовать. Посещение фестиваля стало уже традицией нашей семьи, и судя по всему, не только нашей. Когда приезжаю на мероприятие, всегда испытываю гордость за нашу страну, за профессионалов, которые с душой относятся к своему делу», — сказала Regions Любовь.
Если вы еще не решили, как провести эти выходные, то обязательно приезжайте на «Сырный фестиваль» за угощениями, покупками и хорошим настроением.
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI0LzA4L000MDdXYWNMcFlEaHpqNER3dUhhTkRCVE9yUVFQbHVROUdTRkNLaDcuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2FydGljbGVzaW1hZ2UyMDI2MTFlMzM3YjdhLTFmNDQtNDM0MC1iNThlLTQxNDVmYTM2MjQ3MS1jZGFtbmptLmpwZw.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI2LzAxL01iRnRXZUhlNTRtN05LbEltaUVRT2xCV1RmeGxFd1VFbnVzcllCZ1AuanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI2LzAxL1Rnc3lnbHJ0aWNhYUZuMWNUNVUwOVFFN1R2SjlPMmRtUWVDYWJmTEEuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2FydGljbGVzaW1hZ2UyMDI2MWltZy0xNDA2LWM1YXJjOHMuanBlZw.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI0LzA4L2hJOURyc2dnQm5jQTB1aWpkSUZaNnNZWFJiMGhyajBMelpBSDdTZGYuanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI0LzA4L0FCdHMxRXNnb25JQkFGcjNLekd1blZjN1RrRmlPdVNsQU8yM0RmRVYucG5n.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI0LzA4L2hXOG5yWnNxTzFzbGpPdzFlMUEzMkFvcGJObktseGsxUXpMZlBmbG8uanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI0LzA4LzJnZ1drT0Q0ZVJxQU5NY0V4TEFkU3lvY3NkSFNXNExJbDZySnlVVncucG5n.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2NvdmVycy8yMDI0LzA4L2dWNGVQY3J4MUxaSUZ1c2ltWWlIZFYxVkhORzdqWnkxN3BLWEVRbFYuanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2ltYWdlcy8yMDI0LzA4L2lXZ2swM3FRcjk5clA0UlV3SnRSOHFRNzZoR2Z6WTliT3o3QXZ1eEguanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2ltYWdlcy8yMDI0LzA4Lzk1RTZKWkNudHZSamQ3NDNTQ3Qwb2RzOFZxdmpsQ2xRWlp1MlVndVkuanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly9zdG9yYWdlLnlhbmRleGNsb3VkLm5ldC9yZWdpb25zL3Bvc3RzL21lZGlhL2ltYWdlcy8yMDI0LzA4L01lQnZHTHFZRkJ5eGJ1b1VtWHZCR3JIaEVVY1BvQjY0d2JIWjg4QXYuanBn.webp)