Рецепт кулича по мотивам дубайского шоколада раскрыла жительница Истры
Елена призналась, что всегда пекла куличи по классическим рецептам, но в этом году захотелось чего-то особенного — яркого, ароматного и с восточной ноткой. Так появился кулич с хрустящей начинкой из фисташковой пасты, тестом катаифи и глазурью на основе белого шоколада — вдохновленный эстетикой и вкусами Дубая.
Ингредиенты
На 3 порции (три небольших кулича)
Для теста:
- Мука — 280 г
- Сахар — 110 г
- Яйца — 2 шт
- Сливочное масло — 80 г
- Молоко — 75 мл
- Темный шоколад — 50 г
- Какао-порошок — 30 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Сухие дрожжи — 8 г
- Мед — 1 ч. л
- Соль — щепотка
Для теста катаифи:
- Пшеничная мука — 75 г
- Кукурузный крахмал — 75 г
- Вода — 195 мл
- Растительное масло — 10 г
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Фисташковая паста — 230 г
- Тесто катаифи — 150 г
- Кунжутная паста (тахини) — 2 ст. л.
- Сахарная пудра — 50 г
- Пищевой краситель — по желанию
Для глазури:
- Белый шоколад — 150 г
- Фисташковая паста — 120 г
- Очищенные несоленые фисташки — 50 г
- Пищевой краситель — по желанию
Пошаговый процесс
1. Приготовление теста катаифи
Перемешайте муку, крахмал, воду, немного растительного масла и щепотку соли. Переместите массу через сито в кондитерский мешок. На сухую горячую сковороду выдавливайте тонкие нити по кругу — буквально на 10 секунд. Снимите, остудите, порежьте на кусочки по 1 см и перемешайте с растопленным сливочным маслом. Остается запечь тесто до легкого золотистого цвета и мелко поломать на части.
2. Замес дрожжевого теста
Подогретое молоко смешайте с ложкой сахара, тремя ложками муки и дрожжами. Хорошо размешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте примерно 15 минут. В отдельной емкости взбейте яйца с сахаром (обычным и ванильным), добавьте соль. Соедините с опарой, введите растопленное масло и мед, тщательной перемешайте.
3. Добавление сухих ингредиентов
Отдельно просейте муку и какао. Порциями добавьте в жидкую основу и замесите тесто — сначала миксером, потом руками. Накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа — оно должно увеличиться в объеме. После этого обомните и дайте немного постоять еще раз.
4. Формирование и выпекание
Добавьте в тесто порубленный шоколад и снова слегка перемешайте. Разделите на три части, скатайте шарики и выложите их в формы — примерно до половины объема. Дайте тесту еще немного подняться, затем выпекайте при 170 °C около 40 минут (ориентируйтесь на сухую шпажку).
5. Начинка
Смешайте фисташковую пасту с тахини и сахарной пудрой. Добавьте катаифи — оно придаст начинке хруст. При необходимости слегка прогрейте смесь в микроволновке, чтобы она стала податливее. Попробуйте — можно подкорректировать сладость на свой вкус.
6. Сборка куличей
Остывшие куличи аккуратно срежьте сверху. Вырежьте углубление, заполните начинкой и Верните «крышечки» на место.
7. Глазурь и украшение
Белый шоколад растопите, добавьте фисташковую пасту и при желании краситель. Глазурь нанесите на верхушки куличей. Посыпьте рубленными фисташками. Можно проявить фантазию и использовать другие украшения, которые есть под рукой.
Заключение
Кулич по мотивам дубайского шоколада — это смелый и эффектный вариант традиционной пасхальной выпечки. Он сочетает мягкость классического теста, хрустящую начинку с восточными нотками и роскошную фисташковую глазурь. Такой десерт точно не останется незамеченным на праздничном столе и запомнится надолго.
Ранее REGIONS напомнил расписание праздничных служб в храмах Истры.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2Uwb3Vmb2YtaGVqajBjdHpidTl6Y3Fyd2N6bXVqMmItZ3RobGVpODdldnZ4N3BoM3pxZTFtcmxpb3Utd3ctdGJueW11a2ZjZi1yamJvOGEyLW13N2Y2Ni5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3l4ajBhd25zenhtdmF3MWh6MnV2bWpheW5pOHpsM2w0YWpiaGQyNXplbmh0ZG1mM213aDZtbnYyYndwaGV3NXBvaHBzbW1wM3ltZGxkaHBvYW56aWF0ZnBlbmh1ZDJmM2Voemt6enZ3eXhreGVtZjRjbXhzZWdyd2VtZDJ6bnYyY25ueGF6YXpiM20xY3dubnl5NTN6d2p3LndlYnA.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTIwMjYtMDItMTItMTAtNTMtMjUuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3l4ajBhd25zenhtdmF3MWh6MnV2bWpheW5pOHpsM2JvYjNydmx0aXdtanl0bWRtdG10cXRtdG0wbXptd2xtcHd6d2NfelRBZU9SeS53ZWJw.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI1LzA1LzE5LzIwMjUwNDE5XzE4MDUzNi5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzIwMjYwMzEzLTEzMTYwMC5qcGc.webp)