Пелюстка — это маринованная капуста со свеклой, которая отличается насыщенным рубиновым цветом и приятным хрустом. Такой закуской можно удивить гостей или порадовать семью на ужин. Евгения М. делится своим простым рецептом, который легко повторить дома.
Для приготовления пелюстки понадобятся простые продукты: 1 кг белокочанной капусты, 1 средняя свекла, 1 головка чеснока, 1 литр воды, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахара, 100 мл 9% уксуса и немного перца-горошка.
Капусту нужно нарезать крупными квадратами, свеклу — тонкими кружочками, а чеснок — пластинками. Все овощи укладываются в чистую банку слоями: сначала капуста, затем свекла и чеснок, и так до самого верха.
Для маринада в кастрюлю наливают 1 литр воды, добавляют 1 ст. ложку соли, 2 ст. ложки сахара, вливают 100 мл уксуса и бросают несколько горошин перца. Смесь доводят до кипения.
Когда маринад закипит, им заливают овощи в банке. Банку оставляют на кухне на сутки. Через 24 часа закуску убирают в холодильник.
«Уже через пару дней капуста приобретает насыщенный розовый цвет и становится особенно хрустящей. Подавайте пелюстку как закуску к горячим блюдам или просто с отварным картофелем — получится ярко, сочно и по-домашнему вкусно», — говорит хозяйка.
Если хочется получить особенно красивый цвет, Евгения советует использовать свеклу сорта «бордо» — она делает капусту насыщенно-рубиново розовой.
Пелюстка не только радует глаз, но и полезна: в ней много клетчатки и витаминов группы B, а свекла добавляет антиоксиданты, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов.
Ранее REGIONS поделился рецептом квашеной капусты, как у бабушки.
