logo/ Истра
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: REGIONS/Илья Попов

Как приготовить вкусный темный квас дома: простой рецепт от повара

/Главная /Общество
Автор текста:
Евгения Макаренко
/Главная /Общество
Автор текста:
Евгения Макаренко
Повар из Истры Антон М. поделился простым рецептом домашнего темного кваса, который можно приготовить без редких продуктов и сложных приемов. По его словам, напиток получается насыщенным, мягким и с тем самым хлебным вкусом, который многие помнят с детства.

Для основы он советует взять:

  • 300 граммов ржаных сухарей,
  • 3 литра воды,
  • 150 граммов сахара,
  • 25 граммов свежих дрожжей или 7 граммов сухих,
  • горсть изюма.

Если хочется более глубокого цвета и легкой карамельной нотки, можно добавить 1 столовую ложку поджаренного сахара. Именно этот прием делает квас темнее и ярче на вкус, но не превращает его в десерт.

"Сначала сухари нужно хорошо подсушить в духовке до темного цвета, но не сжечь: лишняя горечь здесь ни к чему. Затем их заливают кипятком и оставляют на 3–4 часа под крышкой. Когда настой станет теплым, его процеживают, добавляют сахар и дрожжи, а потом убирают в теплое место примерно на 10–12 часов. За это время квас начинает оживать, появляется легкая пена и знакомый кислый аромат", - рассказал повар.

После первого брожения напиток снова процеживают, разливают по бутылкам, в каждую кладут по нескольку изюминок и ставят в холодильник еще на сутки. Изюм здесь нужен не для красоты: он помогает квасу добрать газ и стать бодрее. Уже на следующий день напиток можно подавать.

Пить такой квас хорошо охлажденным. Он подходит и сам по себе, и к окрошке, и просто к летнему обеду на даче. Главный плюс рецепта в том, что в нем все понятно: хлеб, вода, сахар, дрожжи и немного времени. Без лишней суеты получается живой домашний квас с темным цветом, мягкой кислинкой и настоящим летним вкусом.

Ранее садовод из Истры рассказала, как помочь рассаде пи заморозках.