Моченые яблоки по-истрински: хозяйка рассказала, как приготовить лакомство

Моченые яблоки — традиционное русское лакомство, которое готовят с осени. В октябре наступает самый подходящий момент для засолки: плоды уже созрели, но еще крепкие. Оксана Ч., опытная хозяйка из Истры, подробно объяснила, как приготовить моченые яблоки дома без хлопот.

Когда квасить яблоки в октябре

Октябрь — идеальное время для закваски яблок. По словам Оксаны, «главное — выбрать спелые, но твердые плоды, которые не переспели и не повреждены». Лучше всего подходят осенние сорта: антоновка, анис, славянка.

Вкусный и простой рецепт моченых яблок

Ингредиенты (на 10 литровую банку или бочку):

• Яблоки — 5 кг

• Листья черной смородины — 10-15 шт.

• Листья вишни — 10-15 шт.

• Листья мяты или мелиссы — 5-7 шт.

• Ржаная солома или солод (по желанию) — горсть

• Сахар — 100 г

• Соль — 50 г

• Вода — 5 л

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовить яблоки

Яблоки нужно тщательно вымыть и обсушить. Удалить все подпорченные плоды. Лучше использовать средние по размеру яблоки.

2. Подготовить тару

Бочку или банку хорошо промыть с содой и ополоснуть кипятком.

3. Укладывать слоями

На дно уложить часть листьев смородины, вишни, мяты и (по желанию) ржаную солому. Затем плотно уложить слой яблок. Снова положить листья и так чередовать до самого верха.

4. Готовим рассол

В отдельной кастрюле растворить соль и сахар в холодной кипяченой воде.

5. Заливаем яблоки

Залить плоды рассолом так, чтобы он полностью их покрывал.

6. Гнет

Сверху положить чистую ткань или марлю, а затем деревянный кружок или тарелку, чтобы придавить яблоки грузом (например, банкой с водой).

7. Оставить для брожения

Первые пять дней держать банку при комнатной температуре (18–22°C). Затем убрать в прохладное место (погреб или холодильник).

8. Ждем готовности

Через 30–40 дней моченые яблоки будут готовы к употреблению.

«Не используйте металлическую посуду и не забывайте проверять уровень рассола — если его стало меньше, долейте еще», — советует хозяйка.

Моченые яблоки по этому рецепту получаются хрустящими, ароматными и очень вкусными. Такой простой способ заготовки подходит даже начинающим хозяйкам.

Ранее REGIONS объяснил, как квасить капусту.