Жительница Истры Оксана Ч., кулинар-любитель, поделилась простым принципом: минимум нарезки, максимум духовки и «сборных» блюд.
«Сделать нормальный новогодний стол за два часа реально. Главное — не пытаться готовить все „с нуля“ и не устраивать дома ресторан с десятью кастрюлями. Я выбираю блюда, где половину работы делает духовка, а остальное быстро собирается в миске или на тарелке», — говорит Оксана.
По словам Оксаны, начинать лучше с горячего — так время работает на вас:
«Ставлю блюдо в духовку и дальше спокойно занимаюсь закусками и салатами. Пока все запекается, можно собрать рулет из лаваша, нарезать овощи и сделать два салата: один „чуть посложнее“, второй — из готовых ингредиентов», — говорит кулинар.
«Главный секрет — не жарить и не варить по десять раз. Духовка работает, а вы в это время просто собираете блюда, как конструктор», — отметила хозяйка.
Быстрый план на два часа (рецепты будут ниже)
• 0–10 минут: разогреть духовку, подготовить противень/форму, поставить горячее.
• 10–40 минут: сделать закуску (рулет из лаваша/канапе), нарезать овощи.
• 40–70 минут: собрать первый салат (тот, где больше нарезки).
• 70–100 минут: собрать второй салат (самый простой), сделать большую тарелку с нарезками.
• 100–120 минут: достать горячее, дать ему «отдохнуть», сервировать стол.
Горячее без стояния у плиты: куриные бедра с картошкой на одном противне
«Я люблю блюда „все на один противень“: и быстро, и посуды минимум, и вид сразу праздничный — за счет румяной корочки и специй», — говорит Оксана.
Ингредиенты: куриные бедра/голени, картофель, лук (по желанию), соль, перец, паприка/сухой чеснок, немного масла.
Как делать:
1) Картофель нарезать крупно, смешать с маслом и специями.
2) Выложить на противень, сверху — курицу, тоже посолить/поперчить.
3) Запекать до готовности (ориентируйтесь на свою духовку), в середине можно один раз перемешать картофель.
Салат «на вид дорогой, по сути простой»: с красной рыбой и огурцом
«Если хочется ощущения праздника, меня выручает красная рыба. Салат собирается быстро, а выглядит нарядно — особенно если подать порционно».
Ингредиенты: слабосоленая красная рыба, огурец, яйца (можно заранее отварить), зелень, немного сметаны/йогурта или легкого майонеза, лимонный сок.
Как делать:
1) Все нарезать кубиком, зелень — мелко.
2) Заправить, добавить пару капель лимона.
3) Подать в салатнике или порционно в креманках/стаканах.
Самая быстрая закуска: рулет из лаваша (три минуты сборки + немного времени на охлаждение)
«Это мой спасатель 31 декабря: пока духовка делает горячее, лаваш превращается в закуску, которая выглядит как из кафе».
Ингредиенты: тонкий лаваш, творожный сыр/плавленый сыр, ветчина или красная рыба, огурец, зелень.
Как делать:
1) Намазать лаваш сыром.
2) Разложить начинку, свернуть плотным рулетом.
3) Убрать ненадолго в холодильник и нарезать шайбами.
Салат «для тех, кто не любит резать»: фасоль + кукуруза + сухарики
«Когда времени совсем мало, выручает салат из банок. Там почти ничего не надо готовить — только смешать и заправить. А сухарики добавляю в самом конце, чтобы оставались хрустящими».
Ингредиенты: консервированная фасоль, консервированная кукуруза, сухарики, сыр (по желанию), чеснок (по желанию), майонез/йогурт.
Как делать:
1) Слить жидкость из банок.
2) Смешать фасоль и кукурузу.
3) Заправить, а сухарики добавить прямо перед подачей.
Как сделать красиво, если времени мало
Чтобы стол выглядел «празднично» без лишних часов готовки, Оксана советует:
• подавать часть блюд порционно (креманки или стаканы сразу делают подачу «дороже»);
• оставить одну большую красивую тарелку вместо трех разных нарезок (сыр, мясная нарезка, фрукты/овощи);
• добавлять финальные штрихи уже перед подачей: зелень, дольки лимона, немного ягод или ярких овощей.
Ранее жительница Истры рассказала, как приготовить праздничный стол и сэкономить.
