Каширские томаты: как приготовить зимний деликатес

В промышленных масштабах

Валовой сбор томатов защищенного грунта в Подмосковье в этом году составил впечатляющие 32 153 тонны. Значительную часть этого объема обеспечило предприятие ООО «Агрокультура Групп», располагающееся в  Кашире.

Собрав 13 030 тонн томатов, компания подтвердила статус одного из флагманов аграрной отрасли региона. Помидоры разных сортов доступны каширянам и в небольших продуктовых магазинах, и в крупных торговых сетях.

Идеально для засолки

Далеко не каждый томат подходит для консервации. Ключевыми критериями являются плотная кожица, мясистая мякоть с минимальным количеством свободного сока и средний размер.

Именно такие характеристики имеют сорта, подходящие для засолки и бережно выращивающиеся в теплицах каширского агрокомплекса.

Плоды сортов «сливка», «челнок» или «дамские пальчики» благодаря вытянутой форме и прочной шкурке не растрескиваются при термической обработке, равномерно просаливаются и сохраняют свою форму и текстуру до момента вскрытия банки.

По классическим рецептам

Чтобы сохранить вкус лета, необходим не только качественный исходный продукт, но и проверенная технология. Каширские хозяйки предпочитают проверенный классический рецепт маринованных томатов «Один, два, три».

Следует взять один кг помидоров нужного сорта, один л воды, одну ст. ложку соли, по две ст. ложки сахара и 9% уксуса, три зубчика чеснока и зелень — укроп, листья хрена и смородины, зонтик укропа.

Все специи и чеснок нужно уложить на дно стерилизованной банки, плотно уложить томаты в банку, залить горячим маринадом из воды, соли и сахара и закатать банки крышками.

А затем каширянки переворачивают банки, укутывают одеялом и оставляют остывать.

Подмосковье держит лидерство

Безусловно, «Агрокультура Групп» является ключевым, но не единственным игроком на рынке томатов защищенного грунта Подмосковья.

Как сообщает Министерство сельского хозяйства и продовольствия Московской области, существенный вклад в обеспечение региона вносят и другие крупные производители. Так, ООО «Луховицкие овощи» (г.о. Луховицы) собрало 6 727 тонн, а ООО «ТК „Подмосковье“ (г.о. Воскресенск) — 6 670 тонн томатов.

Активно развивается овощеводство и в других муниципалитетах, включая Электросталь, Одинцовский и Орехово-Зуевский округа. В совокупности это создает устойчивую систему снабжения, где у потребителя всегда есть выбор.

Ранее сообщалось, что Кашира помогла Подмосковью войти в топ-10 по приросту тепличных овощей.