Вкус истории: у знаменитого тульского пряника обнаружили каширские корни

Спустя столетия забвения на исторической родине знаменитого кондитера Петра Ивановича Козлова вновь пекут те самые, «настоящие» печатные пряники.

Команда энтузиастов из каширского культурно-туристического пространства «Деревянная Сова» провела масштабное историческое расследование и сумела воссоздать утерянную технологию XIX века, доказав, что тульский пряник имеет глубокие каширские корни.

История началась с архивного открытия: исследователи выяснили, что один из главных столпов пряничного дела — Петр Иванович Козлов — родился именно в Кашире. И хотя слава настигла его уже в Туле, где он открыл свою знаменитую кондитерскую на Киевской улице, именно каширское происхождение натолкнуло краеведов на мысль поискать истоки вкуса на родине мастера.

Путь к восстановлению рецептуры оказался долгим. В поисках утраченных знаний команда посетила десятки музеев и мастер-классов по всей стране, изучая историю печатного пряника.

Первые попытки испечь пряник по современным адаптированным рецептам провалились. Тесто трескалось, изделия напоминали то сухие печенья, то сырую коврижку, категорически отказываясь превращаться в плотный, ноздреватый печатный пряник с глубоким медовым вкусом.

Прорыв случился, когда исследователям попалась страница, вырванная из неизвестной книги XIX века.

Пряник получился таким, каким его описывали современники Козлова — тяжелым, ароматным, способным храниться месяцами, не теряя мягкости. Те, кто уже успел попробовать возрожденный десерт, отмечают необычный вкус, возвращающий во времена царской России.

Ранее сообщалось, что стрит-арт-художник из Каширы создает целые галактики.