Специалист напоминает, что похожих между собой грибов сейчас очень много. Поэтому стоит помнить главное правило грибника: «Не уверен — не бери!»
«Я рекомендую брать только те грибы, в которых вы уверены. Кроме того, разные грибы требуют разной обработки. Какие-то грибы можно лишь пожарить, другие нужно отваривать, третьи следует долго вымачивать. Если вы неправильно их обработали, токсическое вещество в небольшом количестве все же может попасть в организм»,
— рассказывает врач.
Напомним, что обрабатывать грибы следует по-разному. Например, подосиновики, подберезовики, маслята, моховики и сыроежки рекомендуют отваривать перед готовкой. А вот рыжики, волнушки и грузди, которые обычно идут на засолку, необходимо вымачивать. А вот белые грибы (боровики) и лисички считаются благородными и не требующими предварительной обработки — их можно сразу жарить. Впрочем, подстраховаться лишним не будет.
Благородные грибы, которыми считают белые (боровики) и лисички, не требуют предварительной обработки и их можно сразу жарить. Но все же не забудьте предварительно их хорошо промыть.
По словам специалиста, чаще всего отравления происходят от мухоморового ряда грибов, а именно от бледной поганки. Симптомы проявляются не сразу, а только через 6-12 часов. При этом будет болеть живот, начнутся спазмы, тошнота, рвота и понос, причем позывы будут частыми — до 20 раз за день.
«Состояние очень серьезное, идет поражение не только желудочно-кишечного тракта, но и других систем. Здесь самопомощью лучше не заниматься, сразу вызывать скорую. Из первичной помощи можно лишь посоветовать пить как можно больше воды и солевых растворов»,
— говорит инфекционист.
Считается, что всего существует порядка 5 тысяч разновидностей грибов. Ядовитых из них всего 50. Но даже при этом летальность от отравления бледной поганкой, по словам Анны Красовской, составляет 50% случаев.
Автор текста: Светлана Борщева
