logo/ Химки
/новости Московской области9May
Картинка
/ Фото: МедиаБанк Подмосковья/Иван Чижов

Без химии и костей: в Химках выращивают экзотическую рыбу для гурманов

В Химках выращивают африканских сомов для столичных ресторанов
/Главная /Экономика и бизнес
Автор текста:
Ксения Верченко
/Главная /Экономика и бизнес
Автор текста:
Ксения Верченко
За обычным фасадом придорожного кафе в микрорайоне Сходня скрывается целое производство. Здесь уже шесть лет работает рыбная ферма полного цикла, где в высокотехнологичных резервуарах выращивают экзотического клариевого сома. О тонкостях рабочего процесса рассказал основатель компании Михаил Помелов.

Живучие «десантники» и чистая вода

Выбор пал на африканского сома не из-за экзотической внешности, а благодаря его феноменальной выносливости. На ферме рыбу в шутку называют «десантниками»: благодаря особому органу, напоминающему легкое, сом может дышать обычным воздухом, что делает его практически неуязвимым к перепадам уровня кислорода в воде.

/ Фото: МедиаБанк Подмосковья/Иван Чижов
Картинка
Картинка
«Эта рыба уникальна и известна в России уже два десятилетия. Таких ферм в стране много, они есть практически в каждом субъекте. Наш сом сильно отличается от того, что сейчас представлено на прилавках. Я могу часами рассказывать о его пользе: он вкусный, в мясе нет костей и мало жира. Это отличный диетический продукт с высоким содержанием белка, Омега-3 и коллагена», — рассказал основатель фермы.

Производство полностью экологично. Система работает в замкнутом цикле: на входе — чистая питьевая вода, которая проходит многоступенчатую фильтрацию. Благодаря отсутствию контакта с внешней средой, рыба не болеет, что позволяет полностью отказаться от использования стимуляторов роста и антибиотиков.

Безотходное производство и обеды для зоопарка

Основатель фермы Михаил Помелов внедрил инновационное решение для экономии ресурсов — аквапонику. Чтобы не сливать тонны воды, он организовал рядом овощную ферму. Как это работает: вода из аквариумов, богатая продуктами жизнедеятельности рыб и полезным коллагеном, проходит через фильтры и идет на полив овощей. Растения забирают питательные вещества, очищают воду, и она возвращается обратно к сомам.

/ Фото: МедиаБанк Подмосковья/Иван Чижов
Картинка
Картинка
«Наше предприятие работает по принципу полного цикла. Мы объединили несколько передовых технологий, чтобы выращивать по-настоящему чистую, органическую продукцию. В отличие от многих других производств, мы полностью отказались от химии, антибиотиков и стимуляторов роста», — пояснил Михаил Помелов.

Сегодня на площади 800 кв. м. в резервуарах общим объемом более двух тонн живут рыбы разных возрастов — от мальков до трехкилограммовых особей, готовых к поставке. Кстати, химкинская ферма кормит не только людей: здесь отдельно выращивают мальков форели специально для подопечных Московского зоопарка — местных выдр.

Поддержка города и новые горизонты

За шесть лет энтузиазм Михаила вырос в серьезный бизнес, который недавно сменил локацию на более просторную площадку в Сходне.

«Новоселье» предпринимателя посетили представители профильного подразделения администрации — «Малый бизнес Химки». Предпринимателю предложили компенсацию до половины затрат на оборудование, субсидии на развитие и льготную аренду недвижимости.

Мясо африканского сома уже пользуется спросом в столичных ресторанах и специализированных лавках. С муниципальной поддержкой фермер планирует расширить производство.

REGIONS сообщил, почему привычная уборка на даче после зимы может стать опасной для здоровья.