Черничное лето: как 16-летняя Софья из Химок научилась печь идеальный пирог у тети на даче

Софья из Химок рассказала о своем первом опыте сбора лесной черники и даже раскрыла REGIONS несколько секретов своей тети.

«Мы с тетей Милей вышли в лес рано утром. Я никогда раньше не собирала ягоды — это оказалось даже увлекательнее, чем я думала», — рассказывает Софья.

За пару часов корзинка наполнилась спелыми темно-синими ягодами. Часть они съели сразу, а остальное заморозили.

Секреты теста от тети Мили

Сбор ягод стал только началом — вскоре тетя решила научить Софью печь пирог. Главное — песочное тесто: рассыпчатое, с легким сливочным вкусом.

Ингредиенты для теста:

• 200 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• 300 г муки
• щепотка соли

Инструкция:

1. Холодное масло перетереть с мукой до состояния крошки.
2. Добавить сахар, соль и яйцо.
3. Быстро замесить тесто и убрать в холодильник на полчаса.

«Тетя все время повторяет: „Тесто не любит суеты. Отдохнет — будет вкуснее“», — улыбается Софья.

Черничная начинка — просто, но точно

Секрет начинки — в балансе: чтобы ягоды не были слишком жидкими и не потеряли вкус.

Для начинки:

• 300 г черники (можно замороженной)
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. крахмала

Ягоды нужно аккуратно перемешать с сахаром и крахмалом, и дать немного постоять.

Как собрать пирог

1. Раскатать тесто и выложить его в форму.
2. Добавить ягоды.
3. Из остатков теста сделать «решетку» или фигурные украшения.
4. Выпекать 35–40 минут при 180 °C.

«Когда пирог в духовке, кухня наполняется запахом лета. Я закрываю глаза и будто снова у тети на даче — утро, лес, корзинка черники…» — делится Софья.

Простой рецепт низкокалорийного десерта

Также у  Софьи отлично получается черничное желе на основе пюре и желатина.  Из свежих ягод, сахара и желатина получается вкусная и густая масса — отличная как самостоятельный десерт или дополнение к выпечке.

Рецепт желе:

• 300 г черники
• 2 ст. л. сахара
• 10 г желатина
• 50 мл воды

Приготовление:

1. Желатин замочить в холодной воде на 10–15 минут.
2. Чернику измельчить в пюре и нагреть с сахаром до горячего состояния.
3. Снять с огня, добавить желатин и размешать до растворения.
4. Разлить в форму и охладить в холодильнике минимум 2 часа.

Чем полезна черника

• Улучшает зрение — благодаря антоцианам укрепляет сетчатку и снижает усталость глаз.
• Сильный антиоксидант — замедляет старение клеток и поддерживает иммунитет.
• Поддерживает сердце и сосуды — нормализует давление и укрепляет капилляры.
• Улучшает память — флавоноиды стимулируют работу мозга.
• Помогает пищеварению — содержит пектины и мягко регулирует кишечник.
• Низкий гликемический индекс — подходит тем, кто следит за уровнем сахара.

Ранее REGIONS писал о том, как пережить жару в городе.