logo/ Химки
/новости Московской области
Фото: Софья Шереметьева
Фото: Софья Шереметьева

Черничное лето: как 16-летняя Софья из Химок научилась печь идеальный пирог у тети на даче

/Главная /Общество
Автор текста:
Юлия Грабарь
/Главная /Общество
Автор текста:
Юлия Грабарь
Софья из Химок рассказала о своем первом опыте сбора лесной черники и даже раскрыла REGIONS несколько секретов своей тети.
«Мы с тетей Милей вышли в лес рано утром. Я никогда раньше не собирала ягоды — это оказалось даже увлекательнее, чем я думала», — рассказывает Софья.

За пару часов корзинка наполнилась спелыми темно-синими ягодами. Часть они съели сразу, а остальное заморозили.

Секреты теста от тети Мили

Сбор ягод стал только началом — вскоре тетя решила научить Софью печь пирог. Главное — песочное тесто: рассыпчатое, с легким сливочным вкусом.

Ингредиенты для теста:

  • 200 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 1 яйцо
  • 300 г муки
  • щепотка соли

Инструкция:

  1. Холодное масло перетереть с мукой до состояния крошки.
  2. Добавить сахар, соль и яйцо.
  3. Быстро замесить тесто и убрать в холодильник на полчаса.
«Тетя все время повторяет: „Тесто не любит суеты. Отдохнет — будет вкуснее“», — улыбается Софья.

Черничная начинка — просто, но точно

Секрет начинки — в балансе: чтобы ягоды не были слишком жидкими и не потеряли вкус.

Для начинки:

  • 300 г черники (можно замороженной)
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. крахмала

Ягоды нужно аккуратно перемешать с сахаром и крахмалом, и дать немного постоять.

Как собрать пирог

  1. Раскатать тесто и выложить его в форму.
  2. Добавить ягоды.
  3. Из остатков теста сделать «решетку» или фигурные украшения.
  4. Выпекать 35–40 минут при 180 °C.
«Когда пирог в духовке, кухня наполняется запахом лета. Я закрываю глаза и будто снова у тети на даче — утро, лес, корзинка черники…» — делится Софья.

Простой рецепт низкокалорийного десерта

Также у  Софьи отлично получается черничное желе на основе пюре и желатина.  Из свежих ягод, сахара и желатина получается вкусная и густая масса — отличная как самостоятельный десерт или дополнение к выпечке.

Фото: Софья Шереметьева
Фото: Софья Шереметьева

Рецепт желе:

  • 300 г черники
  • 2 ст. л. сахара
  • 10 г желатина
  • 50 мл воды

Приготовление:

  1. Желатин замочить в холодной воде на 10–15 минут.
  2. Чернику измельчить в пюре и нагреть с сахаром до горячего состояния.
  3. Снять с огня, добавить желатин и размешать до растворения.
  4. Разлить в форму и охладить в холодильнике минимум 2 часа.

Чем полезна черника

  • Улучшает зрение — благодаря антоцианам укрепляет сетчатку и снижает усталость глаз.
  • Сильный антиоксидант — замедляет старение клеток и поддерживает иммунитет.
  • Поддерживает сердце и сосуды — нормализует давление и укрепляет капилляры.
  • Улучшает память — флавоноиды стимулируют работу мозга.
  • Помогает пищеварению — содержит пектины и мягко регулирует кишечник.
  • Низкий гликемический индекс — подходит тем, кто следит за уровнем сахара.

Ранее REGIONS писал о том, как пережить жару в городе.

/главное за неделю

Картинка
Новости

До –30 градусов: сколько еще дней продержатся аномальные морозы в Подмосковье?

Картинка
ЖКХ

Специалисты «ТСК Мосэнерго» устраняют прорыв теплосети в микрорайоне Подрезково

МедиаБанк Подмосковья/Юлия Габбасова
Происшествия

Домофонный ключ ценой в ₽270 тысяч: в Химках задержали сообщника телефонных мошенников

Министерство жилищной политики Московской области
Строительство

Новоселы, пора оформлять квартиры: жилой дом в Химках прошел кадастровый учет