Андрей рассказал REGIONS, что теперь тоже относится к лапше иначе.
«У корейцев культ лапши. Они относятся к ней не как к фастфуду, а как к настоящему блюду», — рассказывает Андрей.
Начинается все просто: немного терпения и сковорода. Сначала он обжаривает мелко нарезанный чеснок и грибы — около пяти–десяти минут, пока кухня не наполнится ароматом. Затем отваривает лапшу (обязательно корейскую, не отечественную — «у нее совсем другой вкус и структура») примерно пять минут. После варки к ней отправляются те самые грибы, немного масла и приправы из пакетика.
«Главное — не переварить. Лапша должна быть чуть упругой, с тем самым корейским al dente», — предупреждает Андрей.
Еще один любимый рецепт Андрея — рамен, который сами корейцы часто едят после бурной ночи.
«Готовлю почти так же, но добавляю немного колбасок, чеснок и плавленый сыр. Сыр кидаю в самом конце — он расплавляется и делает все кремовым и тянущимся, как в дорамах», — объясняет кулинар.
И да, если вдруг кореец пригласил вас «поесть рамена» — это не всегда про еду. В самой Корее это уже стало мемом: фраза «пойдем поедим рамен» нередко звучит как мягкий намек на симпатию. Так что кто знает — может, за тарелкой лапши действительно начинается что-то большее.
Подборка корейских фильмов про еду
Чтобы прочувствовать корейскую философию вкуса и понять, почему трапеза там почти ритуал, можно включить одну из дорам, где блюда становятся частью сюжета. Андрей поделился своими фаворитами:
1. «Королева Чорин». Историческая комедия с элементами фэнтези, где современный шеф-повар оказывается в теле королевы эпохи Чосон. Кулинария здесь — не просто фон, а способ выживания и выражения характера. Каждый кадр с едой — как мини-мукбан в исторических декорациях. 18+
2. «Повар для тирана». История о талантливом поваре, которая готовит для капризного правителя. В сериале показано, как еда может быть оружием, политикой и даже формой дипломатии. Блюда — визуальный восторг, особенно сцены с приготовлением блюд на кулинарном турнире. 18+
3. «Давайте поедим». История о 33-летней разведенной женщине и ее соседях. Ли Су Ген обожает баловать себя разнообразными деликатесами, но не любит обедать в одиночестве. 18+
Ранее REGIONS писал о том, что хурма: почему оранжевый плод полезнее, чем кажется.
