:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzZkN2Y0MWJjLTBlMmUtNDM4YS1hMzVkLTc3MDAwNDRhMzgzMy0xLnBuZw.webp)
Секреты повара из Химок: почему для идеальных блинов нужны сало, соль и «бабушкины» методы
В 2026 году масленичная неделя стартовала на семь дней раньше привычного срока, открыв сезон одного из самых любимых народных праздников. По данным ВЦИОМ, Масленицу ежегодно отмечают две трети россиян, и Химки не стали исключением. О том, как превратить приготовление главного символа торжества в настоящее искусство, рассказал повар из Химок Сергей Бурий.
«Бабушкины» методы
По словам повара, за века накопилось множество рецептов — тесто ставят на дрожжах, кефире или даже минеральной воде с пузырьками. Однако Сергей подчеркивает, что успех блюда начинается с основ.
Для тех, кто хочет не просто накормить близких, но и удивить их техникой, повар советует не бояться «уверенной встряски», когда блин подлетает, переворачивается в воздухе и ложится обратно на сковороду идеально ровно.
Есть у повара и практические хитрости, которые помогут избежать досадных промахов на кухне. Чтобы тесто не прилипало к поверхности, Сергей Бурий рекомендует предварительно прокалить сковороду с солью. А вот вместо современных кисточек для смазывания он советует использовать проверенные временем «бабушкины» методы: половинку картофелины или кусочек сала, наколотый на вилку.
На такие кулинарные подвиги у жителей округа есть целая неделя, которая завершится самым зрелищным днем — Прощеным воскресеньем. Кульминацией праздничных проводов станет традиционное сожжение чучела. В этом году обряд проведут в парке Толстого.
Масленица без вреда для здоровья
О том, как соблюсти традиции Масленицы и при этом сохранить здоровье, рассказала заведующая Центром общественного здоровья и медицинской профилактики Химкинской клинической больницы Ольга Чиркова.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2NhMWEwY2E3LTVkN2UtNGYxNy1iMWE4LTQzZjU4MTViNWI5Yy0xLnBuZw.webp)
По словам специалиста, классические блины из белой муки с обилием сахара, масла и жирных добавок имеют высокую энергетическую плотность и внушительный гликемический индекс. Такое сочетание провоцирует резкие скачки сахара в крови и способствует быстрому набору веса.
Однако отказываться от праздничного лакомства совсем не обязательно. Ольга Чиркова уверена, что блины можно превратить в полезное блюдо, если внести несколько простых корректив в привычный рецепт.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzE3NWFmZDAxLWM2MzItNGFkOS1hN2NkLWZjZTE0NzYwNTExZS0xLnBuZw.webp)
Также эксперт добавила, что вместо жирных соусов и варенья лучше отдать предпочтение белково-овощным начинкам. Идеально подойдут нежирный творог, рыба, птица, овощи или легкие сорта сыра.
Ранее REGIONS сообщил, что широкую Масленицу отметят в пяти парках Химок.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3NqazdkcnFrZzZvcmd1cTdhcXl5dGU5ZnpkbXd3cWNoOXQ5c3hocWRoenZxZGFyaGpyZXN1cXVwLTZ1eWJxYWNqcTcxZ3diYmN6d3R3bHNhNnc5dmZja2YtMS5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2NhMTgxYTViLWFiMzEtNDNhOC1hZjZmLThjOTI1YTQ3ZTZiMS5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3podHZpai0wbHFlZ3JyNi12bTRya2Jxd2pkcXd0bXZ3Mm5vdmMybGt1N2ljYzZueXZ5aWd3amllOWZ1a2dsc3d2YmhsbHY3YWNxMS1qaDVta2xyY3J1MW8ucG5n.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDE0LzA5LzE3L2FpcnBvcnRfNTEuanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly90ZXJtaW5hbC5tb3NyZWcucnUvbWVkaWEvbWVkaWEvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjYtMDItMTctMTYxMDUwLmpwZw.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly90ZXJtaW5hbC5tb3NyZWcucnUvbWVkaWEvbWVkaWEvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bob3RvLTIwMjYtMDItMTktMTEtMjgtNTIuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzl5MTFlMi16YXduZ2dtM3Q1ZXZlb2hwOWZ4bGJzaGVqbThsbG1nYTE0YmRjLWlndm5yLWd6N2xrcTZ6ZGxibzFkcWZsY2djYy1vb2d2NTZvZHNxOC1odmstMS5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3VuczQ5dHh1emxoMHdwdHNzbm42aHh6bnd4Ym94aHloY2V6Ymt5M2ZoaDV3a3hucTF4Ym9nZDZ2ZnFkLWd6Zno3Zmd5YXp2aGdyMWdteHJtdGtqb2x1cHEucG5n.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3BjYnFoLWRncmx1YXJmcjBkazBnc3h1Yi13dGtsaXBwcHpkdm9xbi15MmxoaDR2bGU3dGExbHRpYWRyOXhzdWtwdHpkNnZ1OTMybXNyMWRwcGgyZzFudi5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bob3RvLTIwMjYtMDItMTItMDktMzktMTkucG5n.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bob3RvLTIwMjYtMDItMTItMDktMzktNTAucG5n.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2Nia2Z6ZnN2NWdkZWxlY21oYWlvNDdkb2hpN2c4emRwZ3p6dmJpLTV3eHp1dHd6MDJobzRudWV3dnZ4ZTYtaGhtcWVibXZxem5nMDJqYmllYm5qcWdqeGEucG5n.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3VibGV0dmxwdnphdzVhYW1sZjBuMGJreW5xZ2J0a3Fud2plcWMtdWl2ZnpnZGdqN2tubnMzd291OWRuYS1uNi1mdzhueGJ3dWR3aHh5cnpoOXl6LXQzYnNfdDBiSEN2YS5wbmc.webp)