Дорого не значит лучше: шеф из Клина раскрыл бюджетные замены модным продуктам

Шеф-повар из Клина рассказал, какие популярные дорогие продукты можно легко заменить более доступными аналогами. По его словам, многие модные ингредиенты без потери вкуса и пользы заменяются привычными продуктами из обычного магазина.

Тренды в кулинарии нередко заставляют покупателей переплачивать за экзотические ингредиенты. Однако, как отмечает клинский шеф Максим Орлов, во многих случаях похожий вкус и питательную ценность можно получить из более простых продуктов.

Трюфельное масло — жареные шампиньоны

Трюфельное масло считается деликатесом: его добавляют в пасту, ризотто и соусы, чтобы придать блюду яркий аромат. Однако, по словам повара, похожую глубину вкуса можно получить и без дорогого ингредиента.

При сильной обжарке грибы карамелизуются — то есть их натуральные сахара под действием высокой температуры раскрывают более насыщенный вкус.

Авокадо — селедка или оливковое масло

Авокадо ценят за полезные жиры и кремовую текстуру, но найти действительно спелый плод в магазине бывает непросто. К тому же продукт часто стоит довольно дорого.

Шеф объясняет, что полезные жирные кислоты омега-3 можно получить и из более привычных продуктов. Например, из хорошей сельди или качественного оливкового масла, добавленного в салат. Омега-3 — это жирные кислоты, которые поддерживают работу сердца и сосудов.

Киноа — гречка

Киноа часто называют «суперфудом» — продуктом с высокой концентрацией полезных веществ. В зерне действительно много белка, минералов и клетчатки.

Однако похожий набор микроэлементов можно получить и из обычной гречки. Она богата железом, магнием и растительным белком, а стоит значительно дешевле и привычна для российской кухни.

Салатная зелень в пакетах — обычная свежая зелень

Готовые смеси салатных листьев в пакетах удобны, но зачастую стоят в несколько раз дороже обычной зелени.

По словам повара, тот же вкус и свежесть можно получить, если купить пучок листового салата, укропа или петрушки и нарезать их самостоятельно. При этом зелень будет даже ароматнее.

Тертый пармезан — выдержанный твердый сыр

Пармезан часто используют для пасты и салатов, но настоящий итальянский сыр стоит недешево.

Шеф советует заменить его любым твердым выдержанным сыром — например, российскими или европейскими аналогами. Главное, чтобы сыр был плотным и с насыщенным вкусом — тогда он также хорошо подойдет для посыпки блюд.

По словам повара, главное в домашней кухне — не дорогие продукты, а правильная техника приготовления и свежие ингредиенты. Именно они, считает он, делают блюдо по-настоящему вкусным.

Ранее Максим Орлов раскрыл секреты приготовления домашней пиццы.