logo/ Клин
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: istockphoto.com/Anna_Shepulova

Свекольник и гаспачо: чем заменить окрошку летом

/Главная /Общество
Автор текста:
Юлия Иванова
/Главная /Общество
Автор текста:
Юлия Иванова
В жаркие летние дни жители все чаще пересматривают привычное меню и ищут более легкие блюда, которые не требуют долгого приготовления и хорошо освежают. Одной из популярных альтернатив традиционной окрошке становятся холодные супы — от классического свекольника до европейских вариантов.

Шеф-повар из Клина Максим Орлов рассказал, какие блюда можно приготовить летом вместо привычной окрошки и на что стоит обратить внимание при выборе рецепта.

Свекольник — привычная летняя классика

По словам шеф-повара, свекольник остается одним из самых популярных холодных супов в летнем меню.

«Свекольник готовится на основе отварной свеклы. В него добавляют свежие огурцы, вареные яйца, зелень и кисломолочную основу или квас. Это легкое, но достаточно сытное блюдо, которое хорошо подходит для жаркой погоды», — рассказал Орлов.

Он отмечает, что свекольник удобен еще и тем, что его можно адаптировать под вкус семьи: кто-то делает более кислую версию на кефире, а кто-то предпочитает вариант на квасе.

Белорусский холодник — более яркий вариант свекольника на основе маринованной свеклы. Его часто готовят на свекольном отваре с легкой кислинкой или кефире, а подают с запеченным картофелем.

Таратор — легкий суп с балканским акцентом

Еще один вариант холодного блюда — таратор, который пришел из балканской кухни и постепенно набирает популярность в России.

«Таратор готовится на основе йогурта или кефира. В него добавляют свежие огурцы, чеснок, укроп. Иногда используют грецкие орехи, которые придают супу более насыщенный вкус», — объясняет шеф-повар.

По его словам, этот суп подается только холодным и особенно хорошо подходит для жарких дней, когда не хочется тяжелой пищи.

Картинка
/ Фото: istockphoto.com/MikeLaptev

Гаспачо — овощи без варки

Отдельно Орлов выделяет гаспачо — испанский холодный суп, который готовится без термической обработки.

«Основу гаспачо составляют спелые томаты, болгарский перец и огурцы. Все это измельчается до состояния пюре, добавляется оливковое масло и специи. Получается очень легкий и освежающий суп», — отметил он.

Шеф подчеркивает, что гаспачо особенно удобен тем, что не требует варки и может храниться в холодильнике, оставаясь вкусным несколько часов.

Что говорят жители

Жители Клина подтверждают, что летом привычная окрошка постепенно уступает место другим холодным блюдам.

«Окрошка, конечно, классика, но иногда хочется чего-то нового. Свекольник мы готовим часто — он яркий и легкий. А вот таратор и гаспачо для нас пока что новые варианты, но интересные», — рассказала жительница Клина Елена С.

По словам шеф-повара, главный принцип летних супов — легкость, свежесть и простота приготовления.

«Летом важно, чтобы еда не перегружала и при этом давала ощущение свежести. Поэтому холодные супы — отличная альтернатива привычным горячим блюдам», — подытожил Максим Орлов.

Ранее хозяйка из Клина рассказала, как за 30 минут замариновать мясо для шашлыка.