Рецепту коломенского батона исполнилось 33 года

Каждое утро с конвейера Коломенского хлебозавода сходит до пяти тонн свежей выпечки, и именно классический батон остается безусловным лидером продаж.

Несмотря на появление новых позиций в ассортименте, именно привычная классика приносит предприятию основную выручку. С 1993 года рецептура белого хлеба остается неизменной, и руководство считает это своим главным конкурентным преимуществом. Для покупателей важнее всего знакомый вкус, а не гастрономические эксперименты — уверены коломенские хлебопеки.

Ежедневные заказы на классический батон держатся на уровне нескольких тонн. Поставки охватывают не только Коломну. Хлеб увозят на прилавки в Луховицы, Озеры, Воскресенск, Егорьевск и Зарайск.

Особое внимание уделяется качеству сырья. Чтобы минимизировать риски и поддерживать стабильные свойства продукта, на заводе смешивают муку от разных поставщиков. Это позволяет выравнивать показатели клейковины и плотности, сохраняя стандарт. Дополнительную уверенность дает работа дегустационного совета, который собирается каждую неделю для оценки продукции и выявления возможных отклонений. Завод в Коломне по-прежнему делает ставку на проверенные временем классические подходы, заложенные еще в СССР.

Ранее сообщалось, что «музыкальную» пастилу начнут выпускать на фабрике в Коломне.