В Коломне готовят пасхальные угощения по рецептам из старинной кулинарной книги

В старинном коломенском особняке семьи Сурановых ежегодно предпасхальная традиция погружает всех в атмосферу позапрошлого века. Здесь бережно хранят старинные рецепты выпечки куличей и приготовления творожных пасох, записанные дочерью купца Веры Сурановой в ее семейной поваренной книге. Рецептура включает даже подробнейшие заметки вроде «Куличей досталось лишь мне да малышке Нине», а также разные варианты одного блюда — отдельно для хозяев и слуг.

По описаниям видно, что семейство Сурановых умело отмечать праздники: праздничные столы могли включать до полусотни различных угощений, включая мясные деликатесы и изысканные десерты, среди которых особенно выделялись разнообразные сладости — от традиционных куличей до знаменитых ромовых баб и ароматных кексов.

Отдельного внимания заслуживают расписные яйца, созданные по старинному методу, известному еще прабабушкам: каждое яйцо аккуратно заворачивают в кусочки шелковой ткани, нити и другие материалы, а затем варят особым образом, благодаря чему получают уникальную окраску и узор.

Рецепты семейных традиций Сурановых открыты и доступны посетителям: часть из них размещена онлайн на сайте местного музея. Однако истинный дух праздника раскрывается именно тогда, когда попробуешь готовое блюдо: ароматы весны, воспоминаний детства и самого настоящего пасхального настроения наполняют каждый кусочек выпеченного кулича и подчеркивают неповторимость пасхальной атмосферы Коломны.

Ранее REGIONS рассказывал, где в Коломне можно узнать, каким было купеческое утро более 100 лет назад.