Картинка — / Фото: администрация г.о. Коломна

По рецептам успеха: в коломенском лицее растят будущих Ивлевых и Агзамовых

/Главная /Образование

Автор текста:

Ксения Пилатова

Сегодня 14:19

/Главная /Образование

Автор текста:

Ксения Пилатова

Сегодня 14:19

Пока обычные школьники привыкают к урокам, в лицее № 4 Коломны уже кипит работа у профессиональных плит. Здесь начался новый учебный год для одной из самых «вкусных» программ дополнительного образования — профильных групп по основам кулинарии.

За парты сели как опытные школьники, так и новички. Ученики второго года обучения под руководством педагога Елены Козлачковой продолжат оттачивать мастерство, переходя к сложным гастрономическим техникам. Параллельно Елена Карелина набрала новичков, которым только предстоит узнать, с какой стороны правильно подходить к разделочной доске. Обе наставницы — признанные мастера, чей опыт станет главным ориентиром для ребят.

Кухня в лицее № 4 работает по законам настоящего ресторана. В программе нет места поверхностному подходу: прежде чем взять в руки нож, учащиеся детально разбирают теорию. В их расписании — изучение СанПиН, основ физиологии питания, правил гигиены и принципов товарного соседства. Особое внимание уделяется работе с технологическими картами, ведь точный граммовки и строгая последовательность действий — фундамент, на котором держится любая профессиональная кухня.

Первый выпускной на этих курсах, состоявшийся в прошлом году, уже доказал жизнеспособность инициативы. Проект перестал быть просто интересным кружком и превратился в реальную профориентационную площадку. Показателен пример одного из выпускников, который после 9 класса, имея за плечами базу лицея, без сомнений подал документы в профильный колледж. Для него школьная кулинария стала не факультативом, а осознанным стартом в профессию.

Для нынешних учеников этот год станет решающим. Впереди — отработка навыков до автоматизма, контрольные работы и итоговый экзамен. В случае успеха каждый из них получит свидетельство государственного образца, которое станет весомой строкой в личном деле будущего технолога или шеф-повара.