Нишевое овощеводство: сразу два вида спаржи будут выращивать в Озерах

Фермерское хозяйство «Эколомна», которое работает в Коломенском городском округе девять лет, планирует расширить производственные площади.

Французский фермер Николя Буассе специализируется на выращивании спаржи, салатного цикория, а также эксклюзивных культур — мини-брокколи и мини-цветной капусты. Продукцию поставляют в рестораны и торговые сети, а сами овощи становятся частью гастрономических фестивалей Коломны и Озер.

Развивать новые культуры фермер планирует не только за счет увеличения площадей, но и через гастрономию. Он регулярно приезжает в Коломну, работает с местными ресторанами и вместе с шеф-поварами придумывает блюда из собственной продукции.

В ближайших планах Буассе — расширение посадок фиолетовой и зеленой спаржи, развитие производства цикория и появление двух новых нишевых овощей. Таким образом, фермер рассчитывает не только расширять свое хозяйство, но и постепенно знакомить жителей региона с новыми продуктами.

Ранее сообщалось, что гибрид брокколи и азиатской листовой капусты кай-лан вывели на ферме в Коломне.