Спаржа — овощ терпеливых: новый урожай собирают вручную в Озерах

В городском округе Коломна начался сезон сбора спаржи — овоща, который давно уже стал гастрономическим брендом города Озеры.

На плантациях хозяйства «ЭКОЛОМНА» ежедневно идет кропотливая ручная работа: каждый побег срезают специальным длинным ножом, ведь автоматизация здесь невозможна. Именно такой подход позволяет сохранить качество и свежесть продукта.

По словам основателя хозяйства, французского фермера Николя Буассе, сегодня под спаржу в округе выделено около 20 га.

Выращивают здесь как зеленую, так и фиолетовую спаржу. Культура требует особого внимания: при температуре +30°C побеги могут вырасти на 15 см за сутки, поэтому сбор ведется практически круглосуточно, чтобы не упустить момент.

Спаржа ценится не только за вкус, но и за пользу: она богата клетчаткой, антиоксидантами и фолатами, а способов приготовления — десятки: от салатов и супов до гриля.

Кульминацией сезона станет восьмой фестиваль «Спаржа», который пройдет 30 мая в парке «Сосновый бор» в Озерах. В этом году акцент сделан на авторской кухне: шеф-повара из Москвы и Коломны представят блюда из свежей спаржи. Главным событием станет приготовление гигантского крем-супа «а-ля Николя» — гости смогут не только попробовать, но и поучаствовать в его создании (0+).

Ранее сообщалось, что на «Мишкиной Поляне» под Коломной созрела первая ягода.