Каким образом инициатива местных фермеров превратила небольшой подмосковный город в популярное направление российского туризма, выяснил корреспондент REGIONS.
Ежегодный фестиваль спаржи, который проходит в городе Озеры, несколько лет подряд привлекает внимание кулинарной элиты страны, превращаясь в настоящий праздник вкуса. Главная его цель — показать людям, какими разными способами можно приготовить молодые побеги не самого популярного в стране продукта. Лучшие повара Международного альянса профессиональных кулинаров демонстрируют свое мастерство под открытым небом, готовя изысканные блюда прямо на свежем воздухе, перед посетителями фестиваля.
За кулисами этого события стоят двое увлеченных энтузиастов — фермеры Виктор Рымов и француз Николя Буассе, чье десятилетнее сотрудничество кардинально изменило имидж подмосковного города Озеры.
Буассе, родившийся в живописном городе Гренобле, попал в Россию практически случайно, велением судьбы. Началось все с простого желания повторить успех семейного бизнеса во Франции: отец Николя много лет занимался разведением спаржи. Выбор пал именно на плодородные земли Подмосковья, поскольку они идеально подходят для деликатного растения.
Как рассказывает сам Николя, изначально это было лишь экспериментом, без какого-либо продуманного плана.
«Мы просто решили попытаться вырастить спаржу так, как делали дома», — рассказывает французский фермер.
Со временем проект вырос в полноценную ферму «Эколомна». Сегодня помимо знаменитой спаржи, известной далеко за пределами региона, здесь культивируют уникальные сорта овощей, включая мини-брокколи «Николини», обладающую тонким вкусом, спаржевую фасоль и миниатюрную цветную капусту, привлекающую своим внешним видом и плотной структурой.
Но особая гордость хозяйства — салатный цикорий, который производится по специальной французской технологии в абсолютной темноте. Такой продукт является редкостью даже в масштабах России.
Продукция фермы активно представлена в федеральных торговых сетях, поставляется ресторанам столицы и Санкт-Петербурга, а в период сбора урожая ферму регулярно посещают индивидуальные покупатели.
Победа на Russian Event Awards подчеркнула тот факт, что упорство и творческий подход позволяют небольшим городам успешно конкурировать с «миллионниками». Самобытные фермерские хозяйства становятся яркими центрами развития гастрономического туризма, продвигая культуру питания в массы.
Ранее сообщалось, что Коломна стала рекордсменом Подмосковья по количеству музеев.
