Окрошка-2025: пять лучших рецептов для жаркой погоды от местных хозяек из Королева

Окрошка появилась еще в древней Руси, но в современном виде она стала популярной в XIX веке. Изначально ее готовили из остатков жареного мяса, добавляя овощи и квас. Сегодня окрошку делают с разными основами — квасом, кефиром, сывороткой или даже минеральной водой.

Жители Королева поделились своими вариантами окрошки для корреспондента REGIONS.

Классическая на квасе

Ингредиенты:

• 1 л фирменного кваса;
• 300 г отварной говядины;
• 4 яйца;
• 3 картофелины;
• 2 огурца;
• пучок зеленого лука и укропа;
• 200 г сметаны;
• соль, горчица по вкусу.

Легкая окрошка на кефире

Ингредиенты:

• 1 л кефира;
• 0,5 л газированной воды;
• 300 г отварной куриной грудки;
• 4 яйца;
• 3 картофелины;
• 1 огурец;
• пучок редиса;
• зелень.

Бюджетная окрошка

Ингредиенты:

• 1 л кваса;
• 300 г докторской колбасы;
• 4 яйца;
• 3 картофелины;
• 2 огурца;
• зелень;
• майонез.

Окрошка с морепродуктами

Ингредиенты:

• 1 л кваса;
• 300 г отварных креветок;
• 4 перепелиных яйца;
• 2 картофелины;
• 1 огурец;
• авокадо;
• зелень;
• сметана.

Вегетарианская окрошка

Ингредиенты:

• 1 л овощного бульона;
• 300 г тофу;
• 4 яйца (можно исключить);
• 3 картофелины;
• 2 огурца;
• пучок редиса;
• зелень;
• растительные сливки.

«Секрет идеальной окрошки — в балансе кислого и свежего, — поделилась местная жительница Анна Семенова.

Для тех, кто не хочет возиться с приготовлением, в Королеве есть множество вариантов купить окрошку уже готовой. В кафе и ресторанах порция холодного супа обойдется в ₽300–500 — цена зависит от состава и заведения.

Если ищете бюджетный вариант, в супермаркетах можно найти окрошку за 130–₽220, но учтите: заправку (квас, кефир или сыворотку) нужно будет докупать отдельно.

Разбор цен: сколько обойдется самому

Если раньше окрошка считалась одним из самых бюджетных блюд, то сегодня ее стоимость немного увеличилась. Впрочем, изменения не критичны — все зависит от выбора ингредиентов и подхода к покупкам. Например, картофель за последний год заметно подорожал: три клубня теперь обойдутся примерно в ₽17, что на треть больше, чем раньше. Зато есть и приятные новости — яйца, напротив, стали дешевле. Сейчас десяток можно найти чуть менее чем за ₽100, а для окрошки понадобится всего четыре штуки — их стоимость составит около ₽39.

Докторская колбаса весом 300 грамм стоит около ₽150, но если вы хотите сэкономить, отличной заменой станет куриная грудка — она обойдется на ₽30–50 дешевле. Огурцы и редис по-прежнему доступны по сезонным ценам: пара огурцов — это около ₽30, столько же стоит и пучок редиски. Что до зелени — лук, укроп и петрушка вместе могут стоить от ₽60 до 100, в зависимости от того, сколько именно вы планируете использовать.

Квас — важная часть традиционной окрошки — в магазине обойдется от ₽80 до 120за литр, но можно сэкономить, приготовив его самостоятельно. Сметана (150 грамм) добавит к общей стоимости еще около ₽50, а ложка горчицы — совсем немного, всего ₽3, зато вкус получится более насыщенным и острым.

Таким образом, минимальная стоимость набора продуктов для окрошки на четыре порции сейчас составляет около ₽465. Однако чаще всего сумма немного выше — в пределах ₽500–550, в зависимости от выбора продуктов и конкретических цен в магазинах.

Ранее REGIOS сообщил, как узнать результаты ЕГЭ королевцам.