От этой квашеной капусты не откажутся даже дети: простые рецепты от местной домохозяйки

Квашеная капуста — один из самых полезных зимних продуктов. Она богата витамином С, укрепляет иммунитет и поддерживает пищеварение. Регулярное употребление помогает организму сохранять тонус и устойчивость к простудным заболеваниям. Корреспондент REGIONS поговорил с домохозяйкой Ксенией Власовой, которая рассказала о трех проверенных рецептах — классическом, с клюквой и с брусникой. По словам Ксении, эти варианты любят и взрослые, и дети.

Классическая квашеная капуста

Для начала хозяйка советует выбрать плотные кочаны поздних сортов. На каждый килограмм капусты берется одна средняя морковь и столовая ложка соли. Овощи шинкуются тонкой соломкой — для удобства можно использовать специальный нож или шинковку.

Массу перекладывают в эмалированную кастрюлю, утрамбовывают и накрывают плоской тарелкой, на которую ставят груз. Емкость оставляют при комнатной температуре на 4–6 дней.

Каждое утро и вечер капусту нужно протыкать деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить скопившийся газ — это поможет сохранить чистый вкус и предотвратить горечь.

Квашеная капуста с клюквой

Второй рецепт Ксении придает капусте легкую фруктовую кислинку и красивый розоватый оттенок. На два килограмма капусты нужно взять одну морковь, столовую ложку соли и около 100 граммов клюквы.

Овощи измельчают тонкой соломкой, перемешивают с морковью и солью до выделения сока. Половину массы укладывают в емкость, сверху добавляют часть ягод, затем повторяют слои.

Капуста квасится около пяти дней, а протыкать ее нужно дважды в день. Готовый продукт становится слегка розовым, с ярким ягодным вкусом и хрустом.

Квашеная капуста с брусникой

Третий вариант, по словам Ксении, самый «ядреный» и насыщенный. Для него на каждый килограмм капусты требуется одна морковь, столовая ложка соли, чайная ложка сахара и 50 граммов брусники.

Капусту шинкуют, добавляют соль, сахар и морковь, хорошо перемешивают до выделения сока, затем выкладывают в емкость слоями, чередуя с ягодами.

Выдерживать такую капусту нужно около шести дней, также ежедневно протыкая ее до дна. Готовый продукт имеет насыщенный аромат и легкий розовый оттенок.

Ксения Власова отмечает, что любую из трех вариаций можно подавать как самостоятельную закуску, добавлять в салаты или использовать для приготовления кислых щей.

Ранее REGIONS сообщил, что некоммерческие организации Королева смогут получить помощь в создании официальных сайтов.