Все больше людей переходят на домашние соусы и заменяют привычные магазинные продукты собственными рецептами. Один из таких — быстрый майонез, который по вкусу и внешнему виду не уступает промышленному. На его приготовление уходит не больше двух минут, а ингредиенты найдутся в любом холодильнике.
Жительница Королева Мария Ланская, которая уже несколько лет готовит майонез дома, признается: вернуться к покупному соусу она уже не может.
«Когда попробовала сделать сама — была в шоке, насколько он густой и вкусный. Сейчас уже точно знаю: магазинный мне больше не нужен», — сказала Мария.
По ее словам, главное преимущество домашнего майонеза — это полностью контролируемый состав. Никаких консервантов, ароматизаторов и лишних добавок. При этом текстура получается плотной, а вкус — классическим, «как раньше».
Основное правило — все продукты должны быть комнатной температуры. Яйцо перед взбиванием многие рекомендуют залить кипятком на несколько секунд, а затем остудить — так безопаснее и вкус нежнее. Для приготовления достаточно погружного блендера и высокой чаши.
В чашу сразу кладут все необходимые ингредиенты: яйцо, соль, сахар, немного горчицы для пикантности и столовый уксус 9%. Лимонный сок тоже подойдет, но по словам тех, кто регулярно готовит майонез, именно уксус дает тот самый классический «магазинный» вкус.
После этого выливают полностью весь объем рафинированного растительного масла — нерафинированное использовать нельзя, иначе появится характерная горчинка.
Дальше все просто: блендер опускают так, чтобы желток оказался прямо под ножами, и включают прибор, не поднимая его вверх. Через 15–20 секунд масса загустевает и превращается в плотный однородный майонез, в котором буквально «стоит ложка».
Мария отмечает, что теперь готовит майонез каждый раз перед ужином, когда планирует салаты или запеканки.
«Честно? Пока все ингредиенты достану — он уже готов. Кажется, что на это уходит больше времени, а по факту — 20 секунд. И каждый раз получается идеально густой», — рассказала жительница.
По ее словам, домашний соус особенно хорош в оливье, салатах с курицей и даже в мясных маринадах.
Ранее REGIONS сообщил, что жительница Королева рассказала, в какие дни ноября квасить капусту, чтобы она получилась сочной и хрустящей.
