«Практикую помидороварение»: как выдумщица Юля превращает урожай помидоров в соус

Жительница округа Юлия поделилась с REGIONS проверенными рецептами соусов из помидор, которые можно приготовить сейчас, а потом всю зиму добавлять их к различным блюдам.

Томатный соус болоньезе — один из хитов ее дачного меню. Готовится долго, с мясом, луком, морковью и обязательной обжаркой на сливочном масле. Соус закатывается в пол-литровые банки и зимой подается с пастой, полентой или просто гренками.

Второй рецепт — «пятиминутки». Это быстро ошпаренные и очищенные от шкурки томаты, уложенные в банку со щепоткой соли, каплей уксуса и базиликом. Никакого варенья — просто заливка горячим соком и закатка. Они сохраняют свежесть почти как летом.

Но Юля не останавливается на классике.

Новый рецепт — «Томатный джем с чили и имбирем»

— 1,5 кг спелых томатов

— 100 г сахара

— сок 1 лимона

— 1 небольшой острый перец (или по вкусу)

— 2–3 см корня имбиря, натертого

— ½ ч. л. соли

Приготовление:

Получается кисло-сладкая приправа с легкой остротой — к сырам, мясу, яичнице и даже к тостам с авокадо.

Изобилие как повод для творчества

Вместо усталости от переработки урожая — азарт. Вместо однотипных заготовок — палитра вкусов. Юля уверена: каждый томат заслуживает своего сценария.

Так «помидороварение» становится для жительницы округа не просто дачной обязанностью, а любимым сезонным занятием, из которого может вырасти все, что угодно — хоть соус, хоть философия.

Ранее REGIONS писал о том, где в Королеве можно сдать вторсырье и ненужные вещи.