:focal(0.57:0.63):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85LzJhNzlkZDFjYTJlY2EyMDU0YTJhNzNlMjAwZTliZmU2XzVoWkhlcnYuanBlZw.webp)
Инфекционист Истринский больницы рассказала, как не отравиться грибами
Сезон тихой охоты в самом разгаре. Любители грибов потянулись кто в лес, а кто и на рынок — приготовить дары леса на ужин, а то и запастись на зиму. Вот только и число отравлений грибами в сезон возрастает. Об элементарных мерах безопасности напомнила врач-инфекционист Истринской больницы Анна Красовская.
Специалист говорит, что схожих грибов очень много. Поэтому главное правило грибника: не уверен — не бери! «Я рекомендую брать только те грибы, в которых вы уверены, — говорит доктор. — Кроме того, разные грибы требуют разной обработки. Какие-то грибы можно лишь пожарить, другие нужно отваривать, третьи следует долго вымачивать. Если вы неправильно их обработали, токсическое вещество в небольшом количестве всё же может попасть в организм».
Подосиновики, подберезовики, маслята, моховики и сыроежки рекомендуют отваривать перед готовкой. Рыжики, волнушки и грузди — они обычно идут на засолку — необходимо вымачивать. А вот белые грибы (боровики) и лисички считаются благородными и не требующими предварительной обработки — их можно сразу жарить. Впрочем, подстраховаться лишним не будет.
Уметь распознать грибы — иной раз вопрос не только здоровья, но и жизни. Чаще всего, рассказывает инфекционист, отравления происходят от мухоморового ряда грибов, в частности от бледной поганки. Симптоматика проявляется не сразу — через 6-12 часов. Будет болеть живот, начнутся спазмы, тошнота, рвота и понос, причём позывы будут частыми — до 20 раз за день.
Кажется, что чуть проще тем, кто не сам собирает грибы, а покупает их. Но и здесь бдительность не помешает. На истринском рынке грибы найти несложно. Красивые отборные белые везут из Владимирской области и продают по 1800 рублей за килограмм. Оттуда же на рынке и симпатичные лисички, за них просят 600 рублей. А где же истринские грибы? «А у вас только опята растут», — констатирует женщина, торгующая лисичками, и кивает на соседку. У той отборные опята стоят 400 рублей за килограмм, чуть похуже — 300. Схожая цена у мужчины в соседнем ряду. Говорит — только из леса пришёл. «Не сомневайся, дочка, — вступает старушка, торгующая рядом, — это наши, истринские грибы. Бери! Заморозишь — зимой спасибо скажешь».
Но, оказалось, истринские леса богаты не только опятами. «В Румянцево собирала, — кивает женщина на красивейшие крупные подосиновики. — Здесь больше килограмма, за тысячу отдам. В придачу пару белых добавлю».
Подосиновики легко узнать: ножки крепкие с характерным рисунком, шляпки ярко-коричневые, маслянистые, срезы гриба быстро синеют. А вот с опятами, пожалуй, посложнее — слишком много нюансов.
Считается, что всего существует порядка 5 тысяч разновидностей грибов. Ядовитых из них — 50. При этом летальность при отравлении бледной поганкой, по словам Анны Красовской, составляет 50% случаев.
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDE3LzEwLzI3L2RzY180MzAzLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xLzFkYjM4NzJlLTI0NzYtNDcwNi04YWU1LTdkNzU5NDE3MGFjNWcucG5n.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS8ySHRuMUxDN0tUbjZQbk9kOFhWQmd4NElLNnZrd3F6UXg1WHdTQTVvLmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS9VTkI5NlhGOTd5R0NvdVg0bjhQVVpXNlpjVTR6Z2h5RDN5cTBEWGN3LmpwZw.webp)
:focal(0.5:0.57):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85LzFfaVJNZmZDQy5qcGVn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85LzEzX0szVDh6MTEuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85LzNoM2xncnFpbXJ2d3hsemlha2x5dmtnM2VtYWdiYnF2bTh1cnF6cDBjM3NxNjF4bm1vcDhhZnFkM2V5eXpvZjl4dWdvZmhsaXpucnhxaXBvb2Z1bDE3ajR2MnZ5bzdrby5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L3NjcmVlbnNob3QtM18wQ3hwbVFxLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L2R2YjQzMTcuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyMy85L2R2YjQ3MzZfQ0tFQXFyOC5qcGc.webp)