Черная смородина без варки: сохраняем 90% витаминов простым способом

Черная смородина — чемпион по содержанию витамина С и антиоксидантов. В виде пасты она сохраняет до 90% полезных веществ, в отличие от варенья, которое теряет витамины при длительной варке. Эта простая заготовка станет идеальным дополнением к тостам, сырникам или мороженому.

Классический рецепт витаминной пасты

Ингредиенты:

• 1 кг черной смородины (свежей или замороженной)

• 200 г сахара (можно меньше)

• 1 ст. л. лимонного сока (консервант + витамин С)

Способ приготовления:

Ягоды переберите, удалите веточки.

Пробланшируйте две минуты в кипятке (убивает бактерии).

Протрите через сито — так уйдут косточки и кожица.

Добавьте сахар и лимонный сок.

Варите 10 минут на малом огне, помешивая.

Разложите в стерильные банки, закройте крышками.

«Если хотите сохранить максимум витаминов — не кипятите, а просто прогрейте до 70°C и сразу закатайте», — рекомендует домохозяйка из Котельников Ольга.

Три секрета сохранения витаминов

• Минимальная термообработка — не более 10 минут.

• Кислая среда (лимонный сок) — сохраняет витамин С.

• Темное стекло — защищает от разрушения светом.

Варианты рецептов

1. С имбирем (для иммунитета)

Добавьте 1 ч. л. тертого имбиря на 1 кг ягод

Усиливает согревающие свойства

2. С корицей (ароматная)

½ ч. л. молотой корицы

Идеально к выпечке

3. Без сахара (диетическая)

Замените сахар на 100 г меда (добавлять в остывшую массу)

Для диабетиков и ПП-рациона

Советы по хранению

• Срок годности — до 1 года в холодильнике.

• Лучшая тара — маленькие баночки по 200 мл.

• Перед употреблением перемешивайте — возможна естественная расслойка.

Ранее сообщалось, как пожарить кабачки в кляре, которые делаются моментально: легкий рецепт за 15 минут.