Домашние банки вылизывают: рецепт маринованных помидоров «Пальчики оближешь

Ингредиенты (на 3 литровые банки):

• 2 кг плотных помидоров (сливовидных или черри);
• 1 головка чеснока;
• 3-4 зонтика укропа;
• 5-7 листьев смородины (или вишни);
• 3-5 горошин душистого перца;
• 2-3 лавровых листа.

Для маринада (на 1 л воды):

• 3 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли (без горки);
• 50 мл 9% уксуса;
• 1 ч. л. горчичных зерен (секрет хруста).

Пошаговый рецепт

1. Подготовка помидоров:

• томаты вымыть, удалить плодоножки;
• сделать 2-3 прокола зубочисткой у основания — не лопнут при заливке.

2. Укладка в банки:

• на дно стерилизованных банок положить: чеснок (дольки разрезать пополам), укроп, листья смородины, специи:
• плотно уложить помидоры.

3. Приготовление маринада:

• в кипящую воду добавить соль, сахар;
• варить 2-3 минуты, снять с огня;
• добавить уксус и горчичные зерна.

4. Закатка:

• Залить кипящим маринадом помидоры;
• Стерилизовать: литровые банки — 10 минут, трехлитровые — 15 минут;
• закатать, перевернуть, укутать на 24 часа.

«Рецепт действительно проверен годами, я мариную так помидоры уже лет 13. Мой секрет — добавляю 1 ч. л. кориандра на банку — он раскрывает вкус. И еще: обязательно стерилизую банки над паром 15 минут, а не в духовке. В прошлом году закрыла 20 банок — к Новому году осталось только две, и те спрятала от мужа», — делится Василиса Ивановна.

Секреты идеальных помидоров:

• выбирать чуть недозрелые томаты — не размягчатся;
• не переваривать маринад — иначе уксус испарится;
• использовать родниковую воду — вкус будет нежнее;
• хранить в темноте — помидоры не потемнеют;
• дать настояться 1 месяц — вкус раскроется полностью.

Эти помидоры хороши как закуска, в салатах и солянках, как гарнир к мясу и даже просто с черным хлебом.

Ранее REGIONS раскрыл секретную добавку, благодаря которой жареная картошка не будет прилипать к сковородке.