:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8xMi9ETVRhVTFxcGVXbnhNT1hRSzBJWmNlSkJiN25WNWR1Y3hTb0s4NGNzLmpwZw.webp)
Фаршированные шампиньоны: волшебная закуска для новогоднего стола
Фаршированные грибы — настоящий универсал: они могут быть как холодной, так и горячей закуской, отлично смотрятся на блюде и тают во рту. Секрет их успеха — в идеальном балансе вкусов: нежная мякоть грибов, сливочная нотка и пикантная начинка создают настоящую симфонию, которая моментально превращает закуску в звезду праздника.
Главный секрет успеха: выбор шампиньонов
Идеальные фаршированные грибы начинаются с выбора основы. Для закуски подходят свежие, плотные шампиньоны среднего размера, с упругой шляпкой и белой, не влажной поверхностью. Лучше выбирать грибы с крупными шляпками — их удобнее фаршировать, а форма сохранит эстетичность после запекания.
Шеф-повар из Котельников Андрей Волков предложил свой рецепт приготовления фаршированных шампиньонов с сыром и чесноком.
Классический рецепт: фаршированные шампиньоны с сыром и чесноком
Ингредиенты (на 4 порции):
- шампиньоны — 20-25 шт. (крупные, свежие);
- сыр твердый (например, Российский или Гауда) — 150 г (натереть на терке);
- чеснок — 3-4 зубчика (мелко порубить или пропустить через пресс);
- укроп/петрушка свежая — небольшой пучок (мелко нарезать);
- сметана или майонез — 2-3 ст. ложки (для связки начинки);
- сливочное масло — 50 г (размягченное);
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу;
- панировочные сухари или тертый пармезан — 2-3 ст. ложки (для посыпки);
- растительное масло — 1 ст. ложка (для смазывания противня).
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9pbWFnZXMvMjAyNS8xMi9vSDc4Zk1NakRiRURjMDFCZUJPY0tsTXN3a3Z6ZTFLOUlPajcyR3dZLmpwZw.webp)
Пошаговое приготовление
- Подготовка грибов: аккуратно промыть шампиньоны под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Осторожно выкрутить или срезать ножки, оставив аккуратные шляпки-лодочки. Ножки не выбрасывать — мелко их порубить для начинки.
- Подготовка шляпок: их слегка посолить внутри и сбрызнуть оливковым маслом. Выложить шляпки на слегка смазанный растительным маслом противень или в форму для запекания.
- Приготовление начинки: в миске смешать измельченные ножки грибов, тертый сыр, чеснок, зелень, сметану (или майонез) и размягченное сливочное масло. Тщательно перемешать до однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу.
- Фаршировка: аккуратно наполнить шляпки грибов приготовленной начинкой, формируя небольшую горку. Сверху можно слегка присыпать панировочными сухарями или дополнительным сыром для румяной корочки.
- Запекание: разогреть духовку до 180°C. Запекать фаршированные шампиньоны в течение 15–20 минут, пока сыр не расплавится и не появится золотистая корочка, а сами грибы станут мягкими.
- Подача: готовую закуску выложить на блюдо, украсить свежей зеленью и подавать теплыми. Идеально сочетается с легкими салатами и игристыми напитками.
Ранее REGIONS рассказывал, как приготовить сочное мясо в собственном соку.
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDE3LzEwLzI3L2RzY180MzAzLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xLzFkYjM4NzJlLTI0NzYtNDcwNi04YWU1LTdkNzU5NDE3MGFjNWcucG5n.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xLzZkZjg3ZWExLTJlYTQtNDkzMS05MjJhLTAyZDI5Njc1ZWZlYWcucG5n.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xLzdjMWJhYjE5LTZmNzUtNDNmZi1iODA2LTg4YTVlOWZkMTgxMWcucG5n.webp)