Холодильник убивает томаты: где на самом деле нужно хранить овощи
Опытная дачница из Котельников Татьяна Ивановна предлагают свои методы хранения помидоров, которые проверены годами.
Почему помидоры нельзя хранить в холодильнике
Холодильник — главный враг томатов:
- при температуре ниже +10°C разрушается ликопин (полезный антиоксидант);
- теряется аромат и вкус;
- мякоть становится мучнистой;
- ускоряется процесс гниения.
Идеальные условия для хранения:
- температура +12, +15°C;
- влажность 85-90%;
- хорошая вентиляция;
- отсутствие прямого света.
Рабочие способы хранения томатов без холодильника
1. В деревянных ящиках с опилками
Что понадобится:
- деревянный ящик или картонная коробка;
- сухие опилки лиственных пород или мягкая бумага;
- недозрелые помидоры с плодоножкой.
Как хранить:
- застелить дно опилками (слой 2-3 см);
- выложить томаты в один слой черенками вверх;
- пересыпать опилками;
- хранить в темном прохладном месте (кладовка, подвал).
Срок: 2-3 месяца.
2. В парафине или воске
Необычный, но эффективный метод:
- растопить на водяной бане парафин или пчелиный воск;
- окунуть каждый помидор на 1-2 секунды;
- дать обсохнуть на решетке;
- хранить в корзине при +10, +12°C.
Плюсы:
- замедляется испарение влаги;
- создается защитный барьер от бактерий.
3. В банках с горчицей
Проверенный «бабушкин» способ:
- стерилизовать 3-литровые банки;
- на дно насыпать 1 ст.л. сухой горчицы;
- уложить просушенные томаты;
- пересыпать слои горчичным порошком;
- закрыть капроновой крышкой.
Срок хранения: до 4 месяцев.
«Я храню помидоры в опилках уже 13 лет. Главное — выбирать плотные сливовидные сорта и срывать их с плодоножкой. Раз в две недели перебираю — если какой-то томат начал портиться, сразу убираю. В ноябре у меня еще свежие помидоры с собственной грядки», — делится Татьяна Ивановна.
Какие помидоры подходят для длительного хранения
- поздние сорта («Жираф», «Лонг Кипер», «Новогодний»);
- снятые в стадии молочной зрелости (светло-зеленые с розовым бочком);
- без повреждений и трещин;
- с плодоножкой.
Ошибки, которые сокращают срок хранения
- Мытье перед закладкой (только протирать сухой тканью).
- Хранение с яблоками (выделяемый этилен ускоряет созревание).
- Попадание солнечного света (вызывает перезревание).
- Слишком высокая влажность (вызывает гниль).
- Хранение переспелых томатов (нужно использовать их сразу).
Ранее REGIONS рассказывал, какая подкормка заставит огурцы плодоносить до сентября.