Ингредиенты (на 4 порции)
Для баклажанов:
- 2 крупных баклажана;
- 1 ч. л. соли (для удаления горечи);
- 2 ст. л. оливкового масла.
Для начинки:
- 200 г сыра фета или брынзы;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 пучок свежей зелени (петрушка, укроп);
- 100 г грецких орехов (мелко порубить);
- соль, перец по вкусу.
Для подачи:
- натуральный йогурт или соус на основе сметаны;
- свежий базилик.
Пошаговый рецепт
1. Подготовка баклажанов:
- нарезать баклажаны продольными полосками толщиной 3-4 мм;
- посолить, оставить на 20 минут для выделения сока;
- промокнуть салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу и горечь.
2. Обжарка:
- обжарить полоски на раскаленной сковороде с двух сторон до золотистого цвета;
- выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
3. Приготовление начинки:
- размять сыр вилкой;
- добавить измельченные орехи, чеснок, зелень;
- приправить солью и перцем, тщательно перемешать.
4. Формирование «ушек»:
- на край каждой полоски баклажана выложить 1 ч. л. начинки;
- аккуратно свернуть рулетиком;
- закрепить зубочисткой, если необходимо.
«Я готовлю эти рулетики уже 11 лет. Мой секрет — добавляю в начинку вяленые томаты и кедровые орешки. А чтобы баклажаны не впитывали много масла, слегка смазываю их маслом и запекаю в духовке до мягкости. Подаю с соусом из йогурта с чесноком и укропом — получается невероятно вкусно», — делится Марина Сергеевна.
Секреты идеальных «ушек»
- Выбирать нужно молодые баклажаны — в них меньше семян и горечи.
- Важно не пережаривать — иначе полоски будут рваться при скручивании.
- Необходимо дать начинке настояться 15-20 минут — так вкус станет насыщеннее.
- Подавать блюдо рекомендуется охлажденными — закуска раскроет вкус.
- Можно экспериментировать с начинкой — добавить творог, крабовые палочки или грибы.
Ранее REGIONS назвал простой способ сохранить картошку без гнили до лета.
