Как хранить огурцы свежими пять-шесть месяцев без консервации: секретный метод

Причина недолгого хранения огурцов проста: эти овощи на 95% состоят из воды. Без специальной защиты ее сохранение затруднено. Влага уходит, и огурец становится мягким, теряет свежесть и аппетитный вид. Обычные способы охлаждения лишь замедляют процесс, но не останавливают его.

Рабочие методы длительного хранения огурцов

1. В банке с водой (до трех месяцев).

Что нужно:

• свежие грунтовые огурцы с плотной кожурой;
• стеклянная банка 3 л;
• холодная кипяченая вода.

Как хранить:

• тщательно вымыть огурцы, не повреждая кожуру;
• плотно уложите их в банку вертикально;
• залить водой так, чтобы она полностью покрывала плоды;
• закрыть капроновой крышкой;
• хранить в холодильнике или погребе (+1, +4°C);
• менять воду каждые 2-3 дня.

Почему работает: вода создает естественную «подушку», предотвращая усыхание.

2. В яичном белке (до пяти месяцев).

Неожиданный, но эффективный способ:

• взбить 2 яичных белка;
• обмазать каждый огурец;
• дать высохнуть естественным путем;
• уложить в деревянный ящик с опилками.

Эффект: белок создает защитную пленку, замедляющую испарение влаги.

3. В капусте (до шести месяцев).

Старинный деревенский метод:

• при посадке капусты положить между растениями завязи огурцов;
• по мере роста кочана огурцы окажутся внутри;
• осенью срезать капусту с «сюрпризом»;
• хранить в подвале при температуре 0, +2°C.

«Я храню огурцы в банках с водой уже семь лет. Главное — выбирать поздние сорта с черными пупырышками и толстой кожурой. Мой рекорд — свежие огурцы к 8 марта. Секрет: добавляю в воду 1 ст. л. хрена на литр — это убивает бактерии. И еще: перед закладкой обязательно обрезаю хвостики на 0,5 см — так они дольше не портятся», — делится жительница Котельников Оксана Петрова.

Какие огурцы подходят для хранения:

• поздние сорта (Нежинский, Победитель, Хруст);
• собранные утром в сухую погоду;
• с плотной кожурой и без повреждений;
• среднего размера (12-15 см).

Что сокращает срок хранения огурцов:

• мытье перед закладкой (только протирать сухой тканью);
• соседство с яблоками и помидорами;
• температура выше +6°C.

Ранее REGIONS рассказывал, как закрыть самые вкусные маринованные огурчики и не допустить ошибок.