Не просто салат, а талисман — готовим «Изумруд» на год Лошади для удачи и процветания

Почему именно «Изумруд» для Лошади?

Шев-повар из Котельников Алексей Свиридов, мастер приготовления салата «Изумруд», рассказал, что в восточной традиции зеленый цвет связан с элементом Дерева, который питает и поддерживает Огонь — стихию наступающего года. Таким образом, «Изумруд» на столе становится жестом поддержки для огненной Лошади, призванным привлечь гармонию и стабильный рост. Форма салата, которую часто выкладывают в виде монетки или гнезда, усиливает символику финансового благополучия и семейного уюта.

Классическая основа рецепта

• «Изумрудная» основа: отварная куриная грудка или нежное филе индейки.
• Свежесть и хруст: огурцы свежие и/или соленые, зеленый лук, пучок укропа, петрушки, шпината.
• Сытность и текстура: яйца, отварной картофель, иногда зеленый горошек или спаржа.
• Заправка: на выбор — легкий майонез, сметана или греческий йогурт.
• Секретный акцент: горсть мелко нарубленных грецких орехов для легкого намека на «золотые слитки».

Все ингредиенты мелко нарезаются и обильно смешиваются с зеленью, создавая тот самый сочный изумрудный оттенок.

Советы и рекомендации от шеф-повара из Котельников

Алексей Свиридов поделился профессиональными хитростями, которые превращают хороший салат в кулинарный шедевр.

• Зелень — всему голова. Специалист советует не экономить на зелени и дать ей проявить характер. Петрушку и укроп он рекомендует тщательно промокнуть насухо полотенцем после мытья. А шпинат можно слегка припустить на сухой сковороде — так он станет мягче и ярче.
• Игра на контрастах. По его словам, к сочной курице и огурцам стоит добавить что-то соленое и хрустящее. Идеально подойдут мелко нарезанные маринованные огурчики или каперсы. Это взбодрит вкус.
• Золотое правило заправки. Повар рекомендует смешать майонез со сметаной (или йогуртом) в пропорции 1:1, добавить чайную ложку лимонного сока и щепотку белого перца. Этой заправке стоит дать «пожениться» со вкусами, оставив на 15 минут в холодильнике перед добавлением в салат.
• Подача с намеком. Алексей напоминает, что Год Лошади — активный. Он предлагает подавать салат не в общем блюде, а сразу порционно в креманках или на ломтиках поджаренного хлеба. Украсить каждую порцию можно лепестком миндаля или кунжутом — это символизирует золотую подкову на удачу.

«Этот вкусный, хрустящий и полный жизни салат «Изумруд» может стать кулинарным талисманом, приносящим в дом удачу, богатство и радость в Год Огненной Лошади», — заключил шеф-повар из Котельников.

Ранее REGIONS предложил рецепт самого новогоднего салат со шпротами.