logo/ Котельники
/новости Московской области

Пампушки с маком за час: как приготовить «пушистые» булочки по бабушкиному рецепту

/Главная /Общество
Автор текста:
Юлия Павлова
/Главная /Общество
Автор текста:
Юлия Павлова
Как отмечает опытная домохозяйка из Котельников Наталья, всего за один час можно приготовить невероятно воздушные, пышные пампушки с маком, которые буквально тают во рту.
«Рецепт передала мне бабушка. Это идеальный вариант к вечернему чаю, когда хочется чего-то теплого, душевного и невероятно вкусного», — делится собеседница REGIONS.

Ингредиенты:

  • Молоко — 250 мл (теплое)
  • Сахар — 80 г (+ 1 ч. л. для теста)
  • Соль — 1 щепотка
  • Сухие дрожжи — 7 г (или 20 г свежих)
  • Яйцо — 1 шт. (комнатной температуры)
  • Сливочное масло — 50 г (размягченное)
  • Мука — 450-500 г (просеянная)
  • Ванильный сахар — 10 г (по желанию)

Для начинки и смазки:

  • Мак — 100-150 г
  • Сахар — 3-4 ст. л. (для посыпки)
  • Яичный желток — 1 шт. (для смазки)
  • Молоко — 1 ст. л. (для смешивания с желтком)

Пошаговое приготовление

1. Замешиваем тесто

В глубокой миске смешать теплое молоко, 1 чайную ложку сахара и все дрожжи. Оставить на 10 минут в теплом месте, пока не появится пенная «шапочка».

В опару добавить яйцо, оставшийся сахар, соль, ванильный сахар и растопленное масло. Перемешать. Постепенно ввести просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно должно немного липнуть к рукам, но легко отставать от стенок миски.

2. Поднимаем тесто 

Миску с тестом накрыть полотенцем или пленкой и поставить в теплое место без сквозняков на 30 минут. За это время оно увеличится в 1,5-2 раза.

3. Формируем пампушки

Подошедшее тесто обмять. Разделиь на 12-16 равных кусочков. Из каждого скатать аккуратный шарик. Выложить шарики на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Дать постоять 10 минут.

4. Выпекаем

Разогреть духовку до 180°C. Смазать каждую пампушку смесью желтка с молоком. Щедро посыпать маком и сахаром. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут до красивого золотистого цвета. Готовность проверить зубочисткой.

Советы от опытной домохозяйки

«Чтобы тесто поднялось за полчаса, создайте ему „баню“. Поставьте миску в большую емкость с теплой водой или включите духовку на 50 градусов на 2 минуты, выключите и поставьте тесто туда. Главное — не перегреть!», — объясняет Наталья.

Мука бывает разной. Лучше брать муку высшего сорта и обязательно просеивать ее. Воздушная мука = воздушное тесто.

Мак для аромата. Простую начинку можно сделать волшебной. Запарить мак кипятком на 10 минут, слить воду и смешать с сахаром и щепоткой ванили.

Хранение и подача. Самые вкусные пампушки — теплые. Подавать их сразу. Если остались, хранить в тканевом мешочке или под крышкой, чтобы не зачерствели.

Ранее REGIONS назвал четыре горячие новогодние закуски для тех, кто работает 31 декабря.