Подготовка. Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и нарезать мелким кубиком или разобрать на волокна. Огурец натереть на крупной терке и слегка отжать от лишнего сока, чтобы салат не «поплыл». Ананасы откинуть на дуршлаг, дать стечь сиропу и нарезать кубиками. Яйца разделить: белки и желтки натереть на мелкой терке отдельно. Сыр натереть на мелкой терке.
Сборка слоями. Выложить салат в прозрачный салатник или на плоское блюдо, формируя ровные слои. Каждый слой, кроме последнего, слегка смазать заправкой (майонезом или сметаной) и при необходимости подсолить. Первый слой куриное филе, далее свежий огурец, консервированные ананасы, предпоследний — желтки.
«Снежные сугробы»
На слой желтков равномерно распределить оставшуюся заправку. Аккуратно смешать натертые сыр и белки. Этой воздушной смесью полностью покрыть салат, создавая неровную, «снежную» текстуру. Не прижимать, пусть остается воздушной.
Украшение и подача. Дать салату настояться в холодильнике 1-2 часа. Перед подачей украсить веточками зелени или фигурками из овощей.
«Секрет этого салата — в балансе влаги и текстуры. Вот мои семейные хитрости, чтобы он получился идеальным», — делится Светлана.
Контроль влаги. Огурец обязательно отжать через марлю. А чтобы курица оставалась сочной, варить ее с лавровым листом и луковицей, а остужать прямо в бульоне.
Заправка для легкости. Вместо чистого майонеза можно сделать соус: 2 части сметаны и 1 часть майонеза, добавить щепотку лимонной цедры.
Идеальное «снежное покрывало». Сыр и белки нужно натирать непосредственно перед сборкой верхнего слоя, иначе они обветрятся. А чтобы «снег» был белоснежным, использовать больше белков, чем сыра, в пропорции 2:1.
Ранее сообщалось, удиви гостей за 20 минут: хит новогоднего стола — салат с кальмарами.
