Удиви гостей за 20 минут: хит новогоднего стола — салат с кальмарами

Этот салат, рецептом которого с корреспондентом REGIONS поделилась шеф-повар из Котельников Ольга Митрофанова, станет настоящим хитом на вашем новогоднем столе благодаря сочетанию нежного морского вкуса, хрустящих овощей и легкого сырного акцента.

Ингредиенты (на 4-6 порций):

• кальмары (тушки) — 400-500 г;
• сыр твердый — 150 г;
• помидоры черри — 200 г (или 2 средних свежих помидора);
• свежий огурец — 1-2 шт. (около 200 г);
• красный лук — 1 небольшая головка;
• зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок;
• майонез или легкий йогуртовый соус — для заправки
• соль, молотый черный перец — по вкусу;
• лимонный сок (по желанию) — 1 ст. ложка

Пошаговый рецепт:

Шаг 1: подготовка кальмаров (5-7 минут).Это самый ответственный этап. Чтобы кальмары получились мягкими и не «резиновыми», важно их правильно приготовить.

• Разморозить тушки, если это необходимо.
• Вскипятить в кастрюле подсоленную воду.
• Опустить кальмаров в кипяток и варить ровно 1,5-2 минуты после повторного закипания. Не больше!
• Немедленно переложить вареных кальмаров в миску с холодной водой или льдом, чтобы остановить процесс готовки.
• Очистить тушки от пленок (если они есть) и нарезать тонкой соломкой или кольцами.

Шаг 2: нарезка остальных ингредиентов (7-8 минут).

• Сыр натереть на крупной терке.
• Черри разрезать на половинки или четвертинки. Если используются обычные помидоры, удалить семена и нарезать кубиком.
• Огурец нарезать тонкой соломкой или полукольцами.
• Красный лук нашинковать полукольцами. Чтобы убрать лишнюю горечь, можно обдать его кипятком.
• Зелень мелко порубить.

Шаг 3: сборка и подача (3-5 минут).

• В просторной салатнице смешать нарезанных кальмаров, сыр, помидоры, огурец и лук.
• Аккуратно заправить салат майонезом или йогуртовым соусом, добавить соль и перец по вкусу. Для пикантности можно сбрызнуть лимонным соком.
• Перемешать, сверху украсить зеленью.

Совет: чтобы салат получился максимально свежим и хрустящим, заправлять его нужно непосредственно перед подачей на стол.

«Кальмары — прекрасная основа для быстрого праздничного салата. Секрет их нежности — в скоростной варке. Переваривание — главный враг. А для заправки попробуйте смешать майонез со сметаной и добавить чайную ложку дижонской горчицы — это придаст блюду благородную пикантную нотку. Такой салат выглядит очень празднично благодаря ярким цветам ингредиентов и гарантированно удивит ваших гостей», — рекомендует Ольга Митрофанова.

Ранее REGIONS рассказывал, кого ждет удача в Новом году Лошади и как правильно встречать праздник.