В эпоху авокадо, чиа и органических продуктов все больше людей неожиданно обращаются к простым, но по‑настоящему вкусным блюдам из прошлого — тем самым бутербродам из 90-х. Простые, сытные, а иногда и вовсе невероятные сочетания снова появляются на столах не только в качестве иронии, но и как полноценный гастротренд. Уместными они окажутся и на новогоднем столе.
Фото: istockphoto.com/Angelika Mostova
Автор: Эля Крылова
Сегодня в 16:17
Рецептами лучших бутербродов из 90-х с корреспондентом REGIONS поделилась шеф-повар из Котельников Анна Захарова.
Золотая коллекция бутербродов из 90-х
«Сельдь под шубой на хлебе». Кусок черного хлеба, тонкий слой сливочного масла, ломтик соленой сельди и горсть тертого отварного картофеля со свеклой и майонезом. Этот бутерброд был настоящим спасением, когда гости уже на пороге, а салат не готов.
«Ветчина с консервированным персиком». Белый батон, слой плавленого сыра «Дружба», кусочек ветчины и сверху — половинка консервированного персика. Сочетание сладкого и соленого казалось верхом кулинарной изысканности.
«Крабовый с кукурузой»На подсушенный тост — майонез, крабовые палочки, мелко нарезанные и смешанные с кукурузой, и веточка укропа. Главный гость любого детского дня рождения.
«Язык с соленым огурцом и горчицей»Ржаной хлеб, тонко намазанный сливочным маслом, ломтик отварного языка, кружок маринованного огурца и капля острой горчицы. Бутерброд для пап.
«Колбаса с сыром и маринованным луком»Классика советского фуршета: докторская колбаса, ломтик советского сыра, колечки маринованного лука. Все это накалывалось на одну шпажку и водружалось на хлебную подушку.
Анна Захарова не только напомнила, как готовить любимые бутерброды, но и поделилась секретами, как сделать их еще вкуснее, используя современные продукты и подход.
Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью
«Во-первых, хлеб. Не поленитесь и возьмите бездрожжевой ржаной или хороший зерновой. Подсушите его в тостере или на сухой сковороде — так бутерброд не размокнет. Во-вторых, майонез. Приготовьте его сами: это две минуты в блендере из яйца, 150 мл растительного масла, щепотки соли, сахара и чайной ложки горчицы. Вы не представляете, насколько это меняет вкус!», — рекомендует шеф-повар из Котельников.
А ее главный лайфхак для «Сельди под шубой» — вместо тертого картофеля использовать тонко нарезанное авокадо.
«Звучит еретически, но это та самая нежная, маслянистая текстура, но с новым, современным акцентом. И не бойтесь экспериментировать. В бутерброд с ветчиной и персиком добавьте каплю бальзамического крема — он свяжет вкусы и сделает их более сложными», — советует Анна.
Почему это работает сегодня?
Простота и скорость. Не нужно быть кулинарным гуру, чтобы создать вкусный бутерброд.
Яркие вкусы. Эти сочетания родились в эпоху дефицита, когда нужно было из минимума продуктов извлечь максимум вкуса.
Эмоциональная составляющая. Это не просто еда, а путешествие в беззаботное время, которое пахнет детством, новогодними праздниками и посиделками с друзьями.
Ранее REGIONS рассказывал, как обыграть самый традиционный русский салат в 2025 году.
