Вкус детства в банке: сладкие маринованные помидоры, которые съедят первыми

Ингредиенты (на трехлитровую банку):

• помидоры (лучше брать сливовидные или черри) — 1,5-2 кг;
• вода — 1,5 л;
• сахар — 5 ст. ложек;
• соль — 2 ст. ложки (без горки);
• уксус 9% — 50 мл;
• чеснок — 4-5 зубчиков;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец черный горошком — 8-10 шт.;
• гвоздика — 3-4 бутона;
• укроп (зонтики или семена) — по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка помидоров:

• тщательно промыть томаты, удалить плодоножки;
• проколоть зубочисткой у основания, чтобы не лопались при заливке;
• чеснок очистить и разрезать дольки пополам.

2. Стерилизация банок:

• Банки и крышки простерилизовать над паром или в духовке.

3. Укладка специй и помидоров:

• На дно банки положите: чеснок, лавровый лист, перец, гвоздику, укроп;
• Плотно уложите помидоры, стараясь не повредить кожицу.

4. Приготовление маринада:

• Воду довести до кипения, добавить соль и сахар, размешать;
• прокипятить две-три минуты, затем влить уксус и сразу снять с огня.

5. Закатка:

• залить кипящим маринадом помидоры;
• накрыть крышкой и закатать;
• перевернуть банку вверх дном, укутать одеялом на 12 часов.

Секреты идеальных маринованных помидоров

• Выбор томатов — лучше всего подходят плотные сливки или черри, они не размягчаются.
• Баланс кислого и сладкого — можно регулировать количество сахара и уксуса по вкусу.
• Добавки для аромата — иногда кладут листья смородины, хрена или горчичные зерна.
• Хранение — идеально держать в прохладном месте (погреб или холодильник).

«Этот рецепт у нас в семье передается уже три поколения. Особенно любят такие помидорки дети: они не слишком кислые, с приятной сладинкой. Я иногда добавляю в банку колечки острого перца — получается пикантная закуска для взрослых. А еще важно не передержать маринад на огне, иначе уксус выпарится, и помидоры будут мягкими», — делится Анна Степановна.

Ранее REGIONS делился пикантной заготовкой на зиму, которая покорит всех.