Вкус детства в банке: сладкие маринованные помидоры, которые съедят первыми
Ингредиенты (на трехлитровую банку):
- помидоры (лучше брать сливовидные или черри) — 1,5-2 кг;
- вода — 1,5 л;
- сахар — 5 ст. ложек;
- соль — 2 ст. ложки (без горки);
- уксус 9% — 50 мл;
- чеснок — 4-5 зубчиков;
- лавровый лист — 2 шт.;
- перец черный горошком — 8-10 шт.;
- гвоздика — 3-4 бутона;
- укроп (зонтики или семена) — по вкусу.
Пошаговый рецепт
1. Подготовка помидоров:
- тщательно промыть томаты, удалить плодоножки;
- проколоть зубочисткой у основания, чтобы не лопались при заливке;
- чеснок очистить и разрезать дольки пополам.
2. Стерилизация банок:
- Банки и крышки простерилизовать над паром или в духовке.
3. Укладка специй и помидоров:
- На дно банки положите: чеснок, лавровый лист, перец, гвоздику, укроп;
- Плотно уложите помидоры, стараясь не повредить кожицу.
4. Приготовление маринада:
- Воду довести до кипения, добавить соль и сахар, размешать;
- прокипятить две-три минуты, затем влить уксус и сразу снять с огня.
5. Закатка:
- залить кипящим маринадом помидоры;
- накрыть крышкой и закатать;
- перевернуть банку вверх дном, укутать одеялом на 12 часов.
Секреты идеальных маринованных помидоров
- Выбор томатов — лучше всего подходят плотные сливки или черри, они не размягчаются.
- Баланс кислого и сладкого — можно регулировать количество сахара и уксуса по вкусу.
- Добавки для аромата — иногда кладут листья смородины, хрена или горчичные зерна.
- Хранение — идеально держать в прохладном месте (погреб или холодильник).
«Этот рецепт у нас в семье передается уже три поколения. Особенно любят такие помидорки дети: они не слишком кислые, с приятной сладинкой. Я иногда добавляю в банку колечки острого перца — получается пикантная закуска для взрослых. А еще важно не передержать маринад на огне, иначе уксус выпарится, и помидоры будут мягкими», — делится Анна Степановна.
Ранее REGIONS делился пикантной заготовкой на зиму, которая покорит всех.