Ленивый синнабон: без дрожжей, скалки и прочей возни готовит шеф из Котельников

Знаменитые булочки с корицей — пышные, сочные, щедро покрытые глазурью со сливочным сыром. Покуситься на их приготовление дома решится не каждый: оригинальный рецепт, дошедший их Сиэтла, довольно трудоемок. Но выход есть! Александр Егоров, шеф-повар популярной в Москве сети ресторанов-закусочных, подсказала REGIONS рецепт ленивого синнабона.

Ленивый синнабон

Не нужно ни дрожжей, ни расстойки, ни раскатки ни скручивания витушек: просто смешать все компоненты и собрать заливной сдобный пирог, который потом режется на аппетитные порционные кусочки, на манер брауни.

Как приготовить тесто: В большой миске смешать 2 яйца, 80 г коричневого сахара, 10 г ванильного сахара, щепотку соли и 75 г растопленного (не горячего) сливочного масла. Влить 350 мл молока комнатной температуры, перемешать. Просеять 400 г муки и 10 г разрыхлителя, замесить гладкое жидковатое тесто обычным венчиком — миксер не нужен.

Как приготовить коричный соус: смешать 100 г коричневого сахара, 1 ст. л. корицы, 2 ст. л. муки и 100 г растопленного сливочного масла до однородной кашицы.

Как приготовить сливочную глазурь: 250 г сливочного сыра (маскарпоне или обычного крем-чиз) смешать с 50 г сахарной пудры и 30 мл молока до гладкости. Теплый пирог щедро покрыть глазурью — она слегка подтает и станет еще вкуснее.

Как собрать: форму застелить пергаментом. Вылить все тесто, разровнять. Сверху распределить коричную начинку. Обратной стороной ложки нарисовать спирали и зигзаги — получаются красивые мраморные разводы. Выпекать в заранее разогретой до 200 °C духовке 40–45 минут до сухой шпажки. Дать пирогу постоять в форме 15–20 минут.

Вариант: синнабоны с корицей можно покрыть и шоколадной глазурью. Для этого можно в крема добавить 50 граммов растопленного горького шоколада или пару столовых ложек какао-порошка.

Ранее REGIONS рассказывал про мгновенные десерты с мороженым: 4 идеи от шефа-кондитера.

Секрет сладкой и крупной жимолости: успейте подкормить куст в марте, чтобы летом ягод было море

Жимолость — одна из самых первых ягод, которая радует нас витаминами в начале лета. Но чтобы куст буквально ломился от сочных и сладких ягод, позаботиться о нем нужно уже сейчас, в марте. Опытные садоводы знают одну копеечную подкормку, после которой жимолость просыпается и начинает расти как на дрожжах.

В марте, когда снег только начинает таять, а почва оттаивает, у жимолости набухают почки. В этот период растение крайне нуждается в питательных веществах. Если вовремя не подкормить куст, ягод будет мало, да и те, что вырастут, могут оказаться мелкими и горьковатыми.

Но если дать жимолости то, что она любит, — куст отблагодарит щедрым урожаем.

Рецепт копеечной подкормки

Что понадобится: картофельные очистки — 1 стакан (можно использовать сухие или свежие, но лучше подсушенные) и древесная зола — 1 стакан.

Как приготовить:

Если в ход идут сухие очистки, их можно просто измельчить. Свежие лучше слегка подсушить или ошпарить кипятком. Смешать очистки с золой. Залить смесь 3-4 литрами горячей воды и дать настояться сутки.

Полученным настоем полить каждый куст жимолости из расчета 2 стакана под одно растение.

Картофельные очистки богаты крахмалом, который жимолость обожает. А зола насыщает почву калием и микроэлементами, делая ягоды сладкими и крупными.

Советы подмосковного дачника

По словам опытного подмосковного дачника Алексея Ивановича, главное не опоздать со сроками.

Что еще нужно сделать в марте

Ранее сообщалось, новая жизнь: как устранить 4 причины плохого роста рассады в марте.

«Горжусь, что проработала в родном городе столько лет»: воспитатель детского сада в Котельниках рассказала о своей работе

Людмила Сидорова, воспитатель высшей квалификационной категории детского сада «Детство» корпус «Светлячок», родилась и выросла в Котельниках, в Котельниках проработала всю жизнь. Хотела стать учителем, а поступила в Московское педагогическое училище и стала воспитателем детского сада. Но она ни о чем не жалеет. В октябре Людмила Владимировна отметила свой 60-летний юбилей.

Она закончила педагогическое училище в 1983 году, отработала в Москве три года воспитателем и вернулась в Котельники. К тому времени у молодой воспитательницы уже были семья и ребенок. И больше из города Людмила Владимировна никуда не ушла.

Людмила Сидорова с огромной теплотой говорит о своих коллегах, с кем пришлось работать эти долгие почти 38 лет. Собственно, трудовых коллективов она сменила совсем немного, и не по своей воле — первый сад, в который она пришла после Москвы работать, в 90-е был расформирован, а здание продано, а с 3 октября 1995 года Людмила Владимировна бессменный сотрудник детского сада «Детство» корпуса «Светлячок». Энергичная и искрометная, она успевает, кажется, все. В 2001 году она стала победителем муниципального этапа конкурса «Педагог года», участвовала в двух кампаниях по переписи населения, была председателем городской ячейки «Союза женщин Подмосковья», неоднократно была членом участковой избирательной комиссии.

Но среди этих важных общественных занятий у Людмилы Владимировны есть одно свое любимое, душевное — она любит рисовать. Закончив художественные курсы, она полностью погрузилась в процесс. Да так, что и воспитанников привлекла к этому, и они обожают ее уроки рисования. Более 20 лет она ведет в детском саду кружок декоративно-прикладного искусства и рассказывает ребятам о разных видах росписи — городецкой, дымковской, гжельской, хохломской, филимоновской…

Рисует и для себя, гуашью, расписывает деревянные заготовки, покрывает лаком. Многое из работ дарит, радует друзей. А еще она шьет и много рассказывает об этом искусстве детям, причем интересно и мальчишкам, и девчонкам.

Да, Людмила Владимировна признается, что у каждого времени свои требования, свои образовательные программы, свои приоритеты и ценности. Но на все времена ценится любовь к детям, желание вникать в их проблемы, умение объяснить им — таким разным — главное, важное для них здесь и сейчас…

Большинство россиян не будет праздновать Хэллоуин

Подавляющее большинство жителей России не станут отмечать Хэллоуин. Об этом свидетельствуют результаты опроса, проведенного аналитическим центром НАФИ.

77% респондентов ответили, что не собираются устраивать маскарад, стилистически украшать дом или как-то иначе праздновать так называемый канун Дня всех святых.

Лишь 17% ответили, что планируют отмечать Хэллоуин либо такие намерения есть у кого-то из членов их семей.

Также исследование показало, что больше всего желающих праздновать упомянутое событие среди молодежи — в возрастной категории до 24 лет их 32%. В группе от 24 до 34 лет отмечать канун Дня всех святых намерены 24%.

Наибольшее число сторонников празднования Хэллоуина проживают в Уральском и Дальневосточном федеральных округах (по 25%), а по количеству противников лидируют Северо-Западный, Южный и Сибирский федеральные округа (80% и выше).

Ранее в Министерстве культуры и туризма Московской области сообщили, что на территории региона не будут проводить официальных мероприятий по тематике Хэллоуина.

Желтый цвет, любимая музыка и полчаса спокойствия: рекомендации эксперта, как справиться с осенней хандрой

За окном который день туманно и сыро, столбик термометра вот-вот опустится ниже нуля. В такое время года у жителей средней полосы часто понижается эмоциональный фон — становится трудно вставать по утрам, привычные вещи перестают радовать. По статистике, 42% россиян сталкиваются с осенней хандрой. Как помочь себе в таком состоянии? Узнали у психотерапевта, педагога-психолога молодёжного центра «Юность» Галины Паскаловой.

— Расскажите, как быть, если осенью резко ухудшается эмоциональное состояние? Есть ли какие-то методы самопомощи, лайфхаки?

-Наш эмоциональный фон зависит от того, какие визуальные картинки мы видим, что мы слышим, и комфортно ли нашему телу. Первые пару дней дождь может навевать романтичное настроение, но на 10 день уже становится не очень весело. И в первую очередь нужно позаботиться о том, что мы видим. Здесь важное значение имеют цвета. Многочисленные исследования доказывают, что такие цвета, как жёлтый и оранжевый, поднимают настроение. Первая рекомендация — «раскрасить» свою жизнь. Привнести какие-то яркие детали в интерьер, который вас окружает: будь то дом или офис. Красочные картинки, фотографии, ваза с мандаринами или апельсинами, мягкий цветной плед, уютные подушки, разноцветные шторы. Эти «мелочи» начнут влиять на наше состояние. Одежда тоже очень сильно связана с нашим самочувствием — добавьте яркие аксессуары, которые будут радовать глаз. Ещё важный момент, который нужно озвучить — это питание. Необходимо пить достаточное количество воды, соблюдать питьевой режим. Следить за балансом витаминов, стараться употреблять здоровую пищу. Здесь большую роль играют не только витамины, но и подача: обязательно должны присутствовать разноцветные овощи и фрукты. Мы воспринимаем мир через вкус, обоняние и осязание. Поэтому важно, чтобы пища была и вкусной, и красивой. Вкусовые рецепторы очень сильно влияют на наше состояние. И нужно стараться включать в рацион больше овощей и фруктов — оранжевых, жёлтых, красных, зелёных — чтобы «подпитать» себя воспоминаниями о лете. Кроме того, важен аудиальный канал — что мы слышим. Поэтому слушайте любимые треки, которые поднимают настроение, аудиокниги. Помогут справиться с упадническим настроением и разговоры с приятными людьми. Очень важно наше окружение. Это эффект «солёного огурца» — если свежий огурец попадёт в рассол, он постепенно тоже станет солёным. Если мы находимся среди людей, которые всем недовольны, замечают только негатив, мы перенимаем их стереотипы поведения. Ошибочно думать, что вы измените окружение — это оно изменит вас. Если вы понимаете, что ваша хандра исходит от окружения — дело за вами. Меняйте свой круг общения. Видеть хорошее и плохое — это просто привычка мозга, и этому можно научиться.

— Расскажите, как выработать такую привычку?

— Помогут упражнения. Самое простое и действенное — дневник благодарности. Многие про него знают, но редко кто начинает его вести. Я упростила эту практику — вам даже не нужно ничего записывать. Перед сном, когда вы легли в кровать, посмотрите на свою правую ладошку — и вспомните пять приятных моментов, которые произошли с вами за день. Это могут быть любые мелочи: например, вкусный кофе на завтрак. Вторая ладошка — вспоминаем, какие хорошие качества вы сегодня проявили. Это простое упражнение через 21 день начнёт менять вашу жизнь. Ваш мозг уже будет знать, что вы захотите вспомнить хорошие моменты, и в течение дня начнёт их отмечать. Это помогает выровнять эмоциональное состояние. Наш мозг — это триада, состоящая из трёх отделов. Один отвечает за тело, другой — за эмоции, а третий — за мысли. Все они связаны. Если меняется что-то одно, меняются и другие отделы. Повлиять на эмоциональное состояние можно через тело и мысли. Поэтому формируем позитивные мысли и заботимся о том, что нас окружает — и наше эмоциональное состояние будет со знаком плюс.

— А как понять, что пора обратиться к специалисту, психологу или психиатру?

— Если вы попробовали все методы — начали окружать себя приятными визуальными картинками, смотреть кино, которое вызывает положительные эмоции, слушать приятную музыку, общаться с приятными людьми, убирать негатив, позаботились о питании, о том, насколько комфортно вы одеты, если вы следите за режимом сна — и всё это не помогает, то стоит задуматься о посещении специалиста. У вас обязательно должно быть время для отдыха, для приятных моментов, хобби. У нас есть две системы — одна отвечает за то, чтобы мы видели угрозы, действовали, были начеку. И вторая — антипод, она отвечает за расслабление, спокойствие. Важен их баланс — ведь наша жизнь основана на напряжении и расслаблении. Если мы всегда загружены, не позволяем себе расслабиться, это чревато последствиями. Поэтому важно уделять себе минимум полчаса в день, чтобы перейти в дефолт-состояние. Это пассивный режим работы мозга, когда человек ничего сознательно не обдумывает и не воспринимает информацию извне, находится в состоянии безмятежности. В этот режим можно перейти только через 20 минут — при условии, что всё вокруг спокойно. В идеале, нужно находиться на природе — в лесу, у озера или реки. Вот только тогда включается система успокоения. Это состояние позволяет нам найти в себе глубинные ответы: как я себя чувствую, счастлив ли я, зачем я живу? Очень важно получать от себя своеобразную «обратную связь». И она возможна только в состоянии полного спокойствия. Кому-то помогают прогулки в парке, кому-то — медитации. Нужно найти свой способ — и выполнять эту практику ежедневно. Если вы обо всём позаботились, устранили все возможные причины, но всё равно находитесь в плохом эмоциональном состоянии, тогда стоит обратиться к специалисту. Это не значит, что у вас точно депрессия — определить это может только специалист. Не ставьте сами себе диагнозы и не назначайте лечение. Ведь самый важный человек в вашей жизни — это вы сами. И прежде всего нужно заботиться о себе — о своём физическом и психическом здоровье. С трудностями сталкиваются все. Практически с любой проблемой можно справиться самому. Но можно идти на 10 этаж пешком, а можно подняться на лифте. Специалист в силу своего опыта может помочь вам понять, что происходит, посмотреть на ситуацию со стороны и найти ресурсы, которые позволят вас справиться. Психолог и психотерапевт — это те люди, которые помогут вам «подняться на лифте».