:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2phanRzYS1hbmNoYW4tMS5wbmc.webp)
Яйца-хамелеоны на Пасху: чай анчан дает всю гамму роскошного лилового
Москва сходит с ума по новому способу окрашивания пасхальных яиц: тайский чайЛуковая шелуха, при всем уважении, успела изрядно надоесть даже самым скрепным хозяйкам. Каждый сезон выбирает свой тренд, и в 2026-м это — лиловый. Актуальны все оттенки фиолетового, от нежно-фиалкового до сумасшедшей фуксии, включая изысканный персидский синий. Алена Панкратова, шеф-кондитер известной в Москве сети кофеен, уверяет, что справиться со всей этой гаммой способен один натуральный краситель: тайский чай анчан.
Яйца-хамелеоны
Чтобы удивить небольшую толпу друзей за пасхальным столом, достаточно использовать чай анчан — он продается в чайных лавках, стоит копейки, а ведет себя как настоящий алхимический реактив.
Тайский синий чай (анчан) — травяной напиток из высушенных цветков травянистой лианы (Clitoria ternatea). Ее еще называют мотыльковым горошком, голубым горошком, кордофанским горохом, цветами синего чая или азиатскими голубиными крыльями.
«В сухом виде это просто серо-голубые цветочки. Но стоит залить их кипятком, как начинается магия: вода становится густо-синей, почти сапфировой. А если капнуть лимон — раствор на глазах меняет цвет на нежный фиолетовый. И вот тут начинается самое интересное!» — рассказывает шефиня.
Как одной кружкой создать целую палитру
Алгоритм действий: сварить белые яйца. Заварить чай анчан: столовая ложка на пол-литра кипятка. Настаивать 20—40 минут. Чем дольше стоит, тем насыщенней будет синева. Разлить настой по двум мискам. В одну добавить лимонный сок.
Промежуточный итог: две плошки — синяя и сиреневая. Разделить между ними крутые яйца.
После часа ожидания: появляется легкий акварельный отлив. А вот если оставить их в растворе на ночь в холодильнике, утром яйца в синей плошке станут цвета глубокого индиго, а в лиловой — ярко-фиолетового.
«Чем дольше кислота работает с настоем, тем насыщенней оттенок. Можно держать яйца два часа, четыре или шесть — и получить целую гамму на одном подносе. От нежно-сиреневых до густо лиловых», — резюмирует Панкратова.
Ранее REGIONS называл семь экологичных и небанальных способов окраски пасхальных яиц.
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI2LzAyLzEwLzIwMjYwMTE4XzE3MTEyOS5qcGc.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDIyLzA5LzE5L21zaF82OTMyLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ktN2cucG5n.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDE0LzExLzI3L2tvel83NzY5LmpwZw.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI2LzAzLzAzLzIwMjYwMzAxXzE0NTYzOS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzFmZjBiZDQyLWYwYWUtNDI2Zi05ZTk3LWY3YmFkNDk3OGUyYy5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2I2MjdkNWZkLTIxZjUtNDQyMi05MjBhLWNiZWQwMmZjNzBiOC5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2tsdWJuaWthLXNpdGUtd2lkZS0xLmpwZw.webp)