«Рецепт подсмотрела в ереванском кафе»: тыквенный чизкейк без выпечки готовит фуд-блогер из Котельников

К тыквенному изобилию надо хорошо подготовиться, придирчиво выбирая самые простые и эффектные рецепты. Нина Ванина, фуд-блогер, гурманка и путешественница, привезла один такой из Еревана — в маленьком столичном кафе любознательная кулинарка подсмотрела рецепт тыквенного чизкейка, которым поделилась с REGIONS.

В Армении вообще к тыкве особое отношение, в ней готовят особенный плов, хапаму, запекая целиком со вкуснейшей начинкой. Хапаму в национальных традициях подают на Рождество и на свадьбу — считается, что это приносит счастье.

Тыквенный чизкейк без выпечки

Отличный способ порадовать домашних крутым десертом, даже если у хозяйки сложные отношения и с духовкой, и с тыквой.

Что взять. Для основы: печенье измельченное — 280 г, сахар — 2 столовые ложки, масло сливочное растопленное — 5 столовых ложек. Для начинки: пюре тыквенное — 420 г, сливки жирные — 250 г, сыр сливочный — 230 г, пудра сахарная — 120 г, экстракт ванильный, корица, мускатный орех, соль. Для топинга: взбитые сливки, растопленный шоколад.

Как приготовить: почистить тыкву, крупно нарезать и запечь до мягкости. Затем измельчить блендером.  В миске смешать измельченное печенье, сахар и растопленное масло. Утрамбовать в форме. Взбить густые сливки до устойчивых пиков. Отдельно — сливочный сыр до пышной массы. Добавить к сыру тыквенное пюре и взбивать, пока не останется комочков. Добавьте ваниль, корицу, мускатный орех и соль и перемешать до однородности. Влить сливки. Вылить тесто на основу и разровнять силиконовой лопаткой. Поместить в холодильник до полного застывания — минимум 4 часа, а можно и на ночь. Украсить взбитыми сливками и растопленным шоколадом

Ранее REGIONS рекомендовал ТОП-6 оригинальных рецептов из тыквы.