Подмосковные грибы меняют ареал

В грибной сезон в Подмосковье жители находят много не понятных плодов. Миколог из Московского государственного университета Максим Дьяков рассказал, как изменения климата сказываются на грибах и насколько это опасно.

Миколог пояснил, что в последнее время, действительно, есть движение ареала некоторых грибов на север. Но мутацией этот процесс назвать нельзя.

Специалист рассказал, что в связи с повсеместным потеплением, грибы начинают чувствовать себя комфортнее в стандартной среде обитания и видоизменяются. Например, гриб галерина окаймлённая (лат. Galerina marginata) всегда встречался в средней полосе, но со временем галерина зачахла и грибники перестали её замечать.

Микробиолог развеял некоторые мифы о грибах, например, что есть приметы, которые помогают понять, что к этому грибу лучше не прикасаться.

Дьяков пояснил, что отравления грибами бывают самые разные, некоторые, например, могут проявиться через две недели и закончиться смертью.

Миколог поведал три железных правила «тихой охоты». Первое — собирать только в том месте, где уверен в экологической обстановке. Для этого есть экологические карты. Тяжелые металлы, радионуклиды, остатки пестицидов — это все грибы накапливают, аккумулируют и даже прекрасный, вкусный гриб, при вышесказанных факторах, может оказаться нехорошим.

Второе — собирать только молоденькие, крепкие, не очень червивые грибки, потому, что в старом грибе плодовое тело разрушается, а это белковая структура, практически как мясо.

И третье правило — пришел из леса, как можно быстрее грибы зафиксируй: засуши, забланшируй, отвари или заморозь. Это нужно для того, чтобы остановить процесс разрушения белковых структур.

Но главное, на чём настаивает Максим Дьяков — в корзинку стоит опускать, только те грибы, в которых человек уверен.

Текст, фото- Анна Мороз