Когда за окном дождь и слякоть, так хочется приготовить что-то по-настоящему согревающее, вкусное и полезное. Идеальным решением для такого случая становится тыквенный суп-пюре. Это блюдо — настоящая симфония осенних вкусов: нежная, сладковатая мякоть тыквы в сочетании со сливочными нотками создает гармоничный и насыщенный кремовый суп.
Тыква — это осенний суперфодукт, кладезь полезных веществ. В ее яркой мякоти содержится рекордное количество бета-каротина, который в организме превращается в витамин А, необходимый для острого зрения и здоровья кожи. Богата тыква и витаминами С, Е, а также калием и магнием — важными элементами для поддержания работы сердца и сосудов. Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки, блюда из тыквы отлично подходят для тех, кто следит за своим питанием.
Для приготовления примерно четырех порций понадобятся следующие продукты:
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Тыква (очищенная) | 700 г | Лучше выбрать мускатные сорта — они слаще и ароматнее |
| Картофель | 2 шт. | Придает супу дополнительную густоту и кремовую текстуру |
| Лук репчатый | 1 шт. | |
| Сливочное масло | 30 г | Для обжаривания овощей |
| Молоко | 200 мл | Добавляет нежности, можно заменить сливками |
| Вода или бульон | 500 мл | Овощной или куриный бульон усилит вкус |
| Соль, перец | по вкусу | |
| Мускатный орех | щепотка | Факультативно, но именно он придает тот самый «фирменный» аромат |
Примерная расчетная калорийность одной порции супа составляет около 150-180 ккал, что делает его отличным вариантом для легкого, но сытного обеда.
Процесс приготовления этого супа прост и не отнимет много времени. Овощи чистятся и нарезаются средними кубиками. В кастрюле с толстым днем на сливочном масле слегка пассеруют лук до прозрачности. Затем к нему отправляются тыква и картофель. Овощи обжариваются пару минут, чтобы раскрыть их вкус, после чего заливаются водой или бульоном. Варятся они до полной готовности, примерно 15-20 минут.
Следующий шаг — превращение супа в нежное пюре. С помощью погружного блендера содержимое кастрюли измельчается до однородной, шелковистой консистенции. После этого суп возвращают на огонь, вливают молоко, добавляют соль, перец и, по желанию, щепотку мускатного ореха. Важный момент: суп нужно хорошо прогреть, но не доводить до кипения, иначе молоко может свернуться.
Подают тыквенный суп-пюре с гренками, тыквенными семечками или ложкой сметаны. Это блюдо — прекрасный способ вкусно и с пользой провести осенний день.
Что приготовить на обед: яичница в овощах — сочный, вкусный и простой рецепт в публикации REGIONS.
