Как отметить День ежевики вкусно и с пользой для здоровья

Польза для всего
организма

Уникальность ежевики — в сочетании витаминов (C, E, группы B), минералов (магний, фосфор, кальций, натрий) и антиоксидантов. Она помогает:

укрепить иммунитет за счет витамина C и уменьшить воспаления благодаря полифенолам;

поддержать работу сердечно-сосудистой системы: растворимая клетчатка помогает снизить уровень холестерина, укрепляет сосуды, а калий нормализует давление;

улучшить пищеварение: клетчатка полезна для микробиома кишечника;

сохранить красоту и молодость кожи благодаря высокому содержанию антиоксидантов.

Для пищеварения

Высокое содержание клетчатки предотвращает запоры и улучшает перистальтику.

Ежевика поддерживает здоровье микробиома кишечника, способствуя росту полезных бактерий.

Помогает облегчить состояние при синдроме раздраженного кишечника — уменьшает боли, вздутие и газообразование.

Однако важно помнить: ежевика может вызывать аллергические реакции. Кроме того, большое ее количество нежелательно при приеме некоторых медицинских препаратов, особенно тех, которые разжижают кровь. Поэтому при сомнениях лучше проконсультироваться с врачом.

Как выбрать вкусную ежевику

Цвет ягоды должен быть почти черным, с фиолетовым оттенком и легким матовым налетом — это признак зрелости.

Ягоды должны быть слегка упругими, но не жесткими и не слишком мягкими.

Не допускаются повреждения. В упаковке не должно быть следов сока от раздавленных ягод.

Контейнер должен быть чистым и с вентиляцией.

Лучше покупать ежевику на рынках или в фермерских хозяйствах. В магазинах ягоды тоже есть, но обычно они дороже в 2–3 раза.

В Подмосковье лесную ежевику собирают с конца августа до конца сентября. Самые богатые урожаем места — Серпуховский и Серебряно-Прудский районы. Главное — не срывать ягоды рядом с трассами и не собирать их сразу после дождя: они теряют вкус.

Что приготовить из ежевики

Ежевика хороша сама по себе, но особенно вкусна в сочетании с другими продуктами.

Классика: ягоды с йогуртом или творогом, с маскарпоне или сливками.

Она прекрасно подходит для фруктовых салатов с арбузом, малиной, клубникой, персиками, грушами, нектарином и инжиром.

Специи, которые лучше всего подчеркивают вкус ежевики: корица, ваниль, имбирь и мята.

1. Ежевичный чизкейк с мятой и белым шоколадом

Ингредиенты:

200 г печенья

100 г сливочного масла

300 г сливочного сыра

150 г сахара

200 г свежей ежевики

100 г белого шоколада

200 мл сливок 33%

свежая мята для украшения

Приготовление:

1. Измельчить печенье, смешать с растопленным маслом, выложить в форму и убрать в холодильник на 30 минут.

2. Взбить сливочный сыр с сахаром.

3. Растопить белый шоколад и добавить к сырной массе.

4. Взбить сливки и аккуратно ввести их в крем.

5. Вылить половину крема на основу, сверху распределить ежевику, затем залить оставшимся кремом.

6. Украсить мятой и поставить в холодильник минимум на 4 часа.

2. Ежевичный сорбет с лимоном и медом

Ингредиенты:

300 г свежей ежевики

100 мл воды

100 г меда

сок и цедра одного лимона

мята для украшения

Приготовление:

1. Смешать воду и мед, нагреть до растворения, остудить.

2. Взбить ежевику с лимонным соком и цедрой.

3. Соединить с сиропом, перелить в контейнер и убрать в морозильник.

4. Каждые 30–40 минут перемешивать смесь вилкой, чтобы избежать кристаллов льда.

5. Перед подачей украсить ягодами и мятой.

3. Ежевичный джем с ванилью и корицей

Ингредиенты:

500 г ежевики (свежей или замороженной)

200 г сахара

1 ч. л. ванильного экстракта

1 палочка корицы

сок половины лимона

Приготовление:

1. Соединить все ингредиенты (кроме ванили) в кастрюле, довести до кипения.

2. Варить 20–30 минут на слабом огне до густоты.

3. Убрать корицу, добавить ваниль, перемешать.

4. Разложить джем по стерилизованным банкам.