Как отметить День ежевики вкусно и с пользой для здоровья
День ежевики: как отметить, что приготовить и чем полезна эта ягодаПольза для всего организма
Уникальность ежевики — в сочетании витаминов (C, E, группы B), минералов (магний, фосфор, кальций, натрий) и антиоксидантов. Она помогает:
укрепить иммунитет за счет витамина C и уменьшить воспаления благодаря полифенолам;
поддержать работу сердечно-сосудистой системы: растворимая клетчатка помогает снизить уровень холестерина, укрепляет сосуды, а калий нормализует давление;
улучшить пищеварение: клетчатка полезна для микробиома кишечника;
сохранить красоту и молодость кожи благодаря высокому содержанию антиоксидантов.
Для пищеварения
Высокое содержание клетчатки предотвращает запоры и улучшает перистальтику.
Ежевика поддерживает здоровье микробиома кишечника, способствуя росту полезных бактерий.
Помогает облегчить состояние при синдроме раздраженного кишечника — уменьшает боли, вздутие и газообразование.
Однако важно помнить: ежевика может вызывать аллергические реакции. Кроме того, большое ее количество нежелательно при приеме некоторых медицинских препаратов, особенно тех, которые разжижают кровь. Поэтому при сомнениях лучше проконсультироваться с врачом.
Как выбрать вкусную ежевику
Цвет ягоды должен быть почти черным, с фиолетовым оттенком и легким матовым налетом — это признак зрелости.
Ягоды должны быть слегка упругими, но не жесткими и не слишком мягкими.
Не допускаются повреждения. В упаковке не должно быть следов сока от раздавленных ягод.
Контейнер должен быть чистым и с вентиляцией.
Лучше покупать ежевику на рынках или в фермерских хозяйствах. В магазинах ягоды тоже есть, но обычно они дороже в 2–3 раза.
В Подмосковье лесную ежевику собирают с конца августа до конца сентября. Самые богатые урожаем места — Серпуховский и Серебряно-Прудский районы. Главное — не срывать ягоды рядом с трассами и не собирать их сразу после дождя: они теряют вкус.
Что приготовить из ежевики
Ежевика хороша сама по себе, но особенно вкусна в сочетании с другими продуктами.
Классика: ягоды с йогуртом или творогом, с маскарпоне или сливками.
Она прекрасно подходит для фруктовых салатов с арбузом, малиной, клубникой, персиками, грушами, нектарином и инжиром.
Специи, которые лучше всего подчеркивают вкус ежевики: корица, ваниль, имбирь и мята.
1. Ежевичный чизкейк с мятой и белым шоколадом
Ингредиенты:
200 г печенья
100 г сливочного масла
300 г сливочного сыра
150 г сахара
200 г свежей ежевики
100 г белого шоколада
200 мл сливок 33%
свежая мята для украшения
Приготовление:
1. Измельчить печенье, смешать с растопленным маслом, выложить в форму и убрать в холодильник на 30 минут.
2. Взбить сливочный сыр с сахаром.
3. Растопить белый шоколад и добавить к сырной массе.
4. Взбить сливки и аккуратно ввести их в крем.
5. Вылить половину крема на основу, сверху распределить ежевику, затем залить оставшимся кремом.
6. Украсить мятой и поставить в холодильник минимум на 4 часа.
2. Ежевичный сорбет с лимоном и медом
Ингредиенты:
300 г свежей ежевики
100 мл воды
100 г меда
сок и цедра одного лимона
мята для украшения
Приготовление:
1. Смешать воду и мед, нагреть до растворения, остудить.
2. Взбить ежевику с лимонным соком и цедрой.
3. Соединить с сиропом, перелить в контейнер и убрать в морозильник.
4. Каждые 30–40 минут перемешивать смесь вилкой, чтобы избежать кристаллов льда.
5. Перед подачей украсить ягодами и мятой.
3. Ежевичный джем с ванилью и корицей
Ингредиенты:
500 г ежевики (свежей или замороженной)
200 г сахара
1 ч. л. ванильного экстракта
1 палочка корицы
сок половины лимона
Приготовление:
1. Соединить все ингредиенты (кроме ванили) в кастрюле, довести до кипения.
2. Варить 20–30 минут на слабом огне до густоты.
3. Убрать корицу, добавить ваниль, перемешать.
4. Разложить джем по стерилизованным банкам.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjQwNDE5LTE3NDIwMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3NudC1vc2VuLXNpdGUtd2lkZS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2tvei0xNDAxLTEyLTEuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzIwMjUxMjIzLTEyMTUxMC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzEwX0xHd1NCVVEuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzExX2VBdFhQOFIuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzEyXzRSbEdWSnguanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2U4NTNmY2FhLWE0NzgtNDM1Mi1hOGNjLTAxY2ZjYTJlMDkxMS5qZmlm.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTIwMjUtMDktMDUtMDktNDItNTMtMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ltYWdlLTMzLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL29ndXJ0c3ktbHVob3ZpdHNraWUtbmEtcnlua2Utc2l0ZS13aWRlX0tBbVhSM24uanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ltYWdlLTQ0LnBuZw.webp)