Каждый компонент в рецепте выполняет важную функцию, создавая гармоничный баланс текстуры и вкуса.
| Ингредиент | Количество | Для чего нужен? |
|---|---|---|
| Филе куриное | 300 г | Основа котлет, источник белка, диетический продукт. |
| Сливки 33% | 60 г | Обеспечивают сочность, нежность и жирность, связывают массу. |
| Лук репчатый | 50 г | В обжаренном виде дает карамельную сладость и глубину вкуса. |
| Хлеб белый | 1 ломтик | Выполняет роль размягчителя, делает текстуру фарша более пластичной и нежной. |
| Петрушка свежая | 2 веточки | Добавляет свежий ароматный акцент. |
| Масло растительное | для жарки | Для обжаривания лука и формирования золотистой корочки на котлетах. |
| Соль, специи | по вкусу | Подчеркивают и усиливают естественный вкус основных ингредиентов. |
Примерная калорийность: Энергетическая ценность одной порции (примерно 2 котлеты) составляет около 250-280 ккал. Точный расчет зависит от размера котлет и количества масла, впитанного при жарке.
Процесс приготовления разделен на несколько этапов, где важна последовательность.
1. Подготовка компонентов. Лук мелко нарезается и пассируется на растительном масле до прозрачности и легкого золотистого оттенка. Это важный шаг: обжарка убирает лишнюю влагу и резкость лука, раскрывая его природную сладость. Белый хлеб можно использовать свежим или слегка подсохшим.
2. Создание фарша. В чашу кухонного комбайна загружаются все ингредиенты: куриное филе, обжаренный лук, ломтик хлеба, холодные сливки, петрушка, соль и специи. Масса измельчается до состояния однородного, гладкого фарша. Важно не переборщить со временем, чтобы не переработать мясо — достаточно добиться полного исчезновения отдельных кусочков.
3. Формовка и жарка. Из полученного фарша формируются некрупные котлеты. Для удобства руки можно слегка смочить водой. Обжариваются они на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до образования аппетитной, плотной корочки. Она «запечатывает» внутри все соки, не давая котлетам стать сухими.
4. Подача. Готовые котлеты подаются к столу горячими. Они идеально сочетаются с любым гарниром: от классического картофельного пюре или пасты до легкого овощного салата. Не менее вкусны они и в качестве начинки для свежего сэндвича.
Этот рецепт — наглядный пример того, как несколько грамотно подобранных ингредиентов и простая техника позволяют получить блюдо высокого уровня на обычной домашней кухне.
Бабушкин рецепт с хреном и смородиной — в материале REGIONS.
