Подмосковный биолог рассказала, почему грибы — специфический продукт
Специалист рекомендует разделять удовольствие от «тихой охоты» от употребления грибов в пищу. Неопытным грибникам имеет смысл приобретать их в магазинах — выращенные культуры наиболее безопасны.
Осенью жители Подмосковья любят собирать грибы и готовить из них различные блюда. Несмотря на это, биолог Мария Шехурдина уверена: грибы сложно назвать полноценной пищей.
По ее словам, есть теория, что грибы — псевдосъедобная пища. Они не полностью перевариваются в желудочно-кишечном тракте из-за большого содержания хитина, вещества, которое перерабатывать организму очень трудно. Также грибы препятствуют выделению желудочного сока, что осложняет усвоение полезных веществ не только из самих грибов, но и других продуктов, съеденных вместе с ними
Мария отметила, что процесс сбора грибов интересен, но очень важно уметь правильно их правилно приготовить. Лучше покупать их в магазинах, так как они специально выращиваются для употребления в пищу.
По словам биолога, желательно не собирать грибы, которые растут рядом с дорогой: они имеют свойство накапливать канцерогены, радиоактивные вещества, тяжелые металлы, яды и радионуклиды.
И конечно, при походе в лес необходимо соблюдать правила безопасности, чтобы не нанести вред себе или природе.
Ранее губернатор Московской области Андрей Воробьев отметил, что почти половину территории Подмосковья занимают леса, которые являются гордостью региона и требуют ответственного отношения.
Автор текста: Дарья Савинова