Инфекционист рассказала, как не отравиться грибами
В этом году необычно большой урожай грибов — жители Подмосковья собирают их самостоятельно и покупают рынках. Однако, чисто отравлений дарами леса возрастает.
Об элементарных мерах безопасности напомнила Анна Красовская, врач-инфекционист Истринской больницы. Специалист говорит, что схожих грибов очень много и нужно уметь в них разбираться. Поэтому главное правило грибника: не уверен — не бери!
Подосиновики, подберезовики, маслята, моховики и сыроежки рекомендуют отваривать перед готовкой. Рыжики, волнушки и грузди — они обычно идут на засолку — необходимо вымачивать. А вот белые грибы (боровики) и лисички считаются благородными и не требующими предварительной обработки — их можно сразу жарить. Впрочем, подстраховаться лишним не будет.
Уметь распознать грибы — иной раз вопрос не только здоровья, но и жизни. Чаще всего, рассказывает инфекционист, отравления происходят от мухоморового ряда грибов, в частности от бледной поганки. Симптоматика проявляется не сразу — через 6-12 часов. Будет болеть живот, начнутся спазмы, тошнота, рвота и понос, причем позывы будут частыми — до 20 раз за день.
Кажется, что чуть проще тем, кто не сам собирает грибы, а покупает их. Но и здесь бдительность не помешает. На рынке грибы найти несложно. Так, белые везут из Владимирской области и продают по 1800 рублей за килограмм. Оттуда же на рынке и симпатичные лисички, за них просят 600 рублей. Из местных грибов на рынке продаются в основном опята по цене 300-400 рублей.
Подосиновики легко узнать: ножки крепкие с характерным рисунком, шляпки ярко-коричневые, маслянистые, срезы гриба быстро синеют. А вот с опятами, пожалуй, посложнее — причем наиболее безопасны именно осенние опята, с их характерным коричневатым цветом и чешуйками на шляпке, желтоватой юбочкой на ножке.
Считается, что всего существует порядка 5 тысяч разновидностей грибов. Ядовитых из них — 50. При этом летальность при отравлении бледной поганкой, по словам Анны Красовской, составляет 50% случаев. Если вы действительно любите собирать грибы, то их можно выучить и обезопасить себя.
Наиболее опасными для сбора считаются грибы, потенциально имеющие ядовитых двойников — опенок летний, который можно перепутать с галериной окаймленной, сыроежка зеленая, серая и шампиньон очень просто перепутать с бледной поганкой. Гриб — зонтик также легко перепутать с ядовитым грибом. Отдельная история — употребление свинушек, которое совершенно непредсказуемо и может быть как полностью безопасным, так и опасным смертельно.