На улице холодно и дождь, но это не повод отказываться от шашлыка на майские праздники. Если нет возможности выбраться на природу, можно приготовить шашлык дома. Об этом рассказал повар из Лосино-Петровского Евгений Б., который поделился простыми и проверенными рецептами.
Самый доступный вариант для всех — это жарка на сковороде. Лучше всего подходит чугунная или с антипригарным покрытием. Мясо нарежьте небольшими кусочками и замаринуйте заранее.
«Важно, чтобы маринад был без лишней жидкости, иначе мясо будет тушиться, а не жариться», — советует Евгений.
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла и выкладывайте кусочки мяса. Жарьте по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Чтобы мясо получилось сочным, накройте сковороду крышкой на последние две-три минуты.
Если хочется более «натурального» вкуса, то можно использовать духовку. Для этого мясо нанизывают на шпажки или выкладывают на решетку.
«Обязательно замочите деревянные шпажки в воде перед готовкой, чтобы они не загорелись», — напоминает повар.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Если используете шпажки, положите их на противень или форму так, чтобы мясо не касалось дна. Запекайте около 20-25 минут, переворачивая шпажки примерно каждые семь минут. Для румяной корочки включите гриль на последние пять минут.
Эти устройства идеально подходят для домашних шашлыков. В электрошашлычнице мясо готовится автоматически — достаточно нанизать его на шампуры и включить прибор. Время готовки зависит от модели, но обычно составляет около 20-30 минут.
В аэрогриле мясо выкладывают на специальную решетку. Температуру установите на 180 градусов, а время — 25-30 минут.
«Не забывайте переворачивать кусочки каждые 10 минут, чтобы они равномерно прожарились», — советует Евгений.
Если у вас есть мультиварка, она тоже подойдет для приготовления шашлыка. Используйте режим «Жарка» или «Выпечка». Разогрейте чашу, добавьте немного масла и выкладывайте мясо. Готовьте по 10-12 минут с каждой стороны.
Что нельзя делать
Евгений также предостерег от опасных экспериментов.
«Никогда не ставьте мангал или угли на балконе! Это не только опасно для жизни, но и запрещено законом», — отметил он.
Если хочется настоящего дыма, можно добавить в маринад немного копченой паприки или жидкого дыма.
Ранее REGIONS поделился рецептами маринадов для шашлыка.
