Специалисты Министерство экологии и природопользования Московской области поделились информацией о том, что зимой в нашем регионе можно собирать определенные виды грибов, включая опенок зимний, устричную вешенку и дрожалку оранжевую.
По словам экспертов, оптимальным временем для сбора опенка зимнего является конец октября – ноябрь, хотя этот гриб выдерживает морозы и может быть собран даже после наступления весенней оттепели. Внешне опенок зимний почти не отличается от опенка летнего, имея тонкую черную бархатистую ножку и слизистую рыжеватую шляпку.
Устричная вешенка, как и опенок зимний, начинает плодоносить поздней осенью и продолжает расти до весны. Ее окраска может варьироваться от светло-серой до кремовой, в зависимости от дерева, на котором гриб произрастает. Для кулинарных целей рекомендуется использовать молодые вешенки, особенно их шляпки.
Дрожалка оранжевая, вероятно, самый экзотический из съедобных зимних грибов. Его внешний вид напоминает замерзшее желе желтого или рыжего цвета. В Европе этот гриб получил прозвища "желтый мозг", "масло троллей" и "масло ведьмы". Дрожалка предпочитает влажность и мороз, так как при высоких температурах он быстро высыхает или испаряется. В китайской медицине желеобразный гриб считается целебным и используется в кулинарии.
